Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

В кипящую воду положите макароны, варите до полуготовности, затем положите в суп пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и томатную пасту.

Картофель нарежьте кубиками и положите вместе с другими овощами и специями. Варите до готовности овощей.

Примечание: если макароны мелкие (к примеру, тонкая соломка), то лучше их положить к концу варки.

Суп-пюре картофельный с цветной капустой

Понадобится:

Цветная капуста – 400 г,

Картофель – 300 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи, зелень – по вкусу.

Капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде.

Картофель очистите, отварите, протрите через сито и соедините с цветной капустой и отваром, в котором она варилась. В суп добавьте масло, соль, зелень.

Суп из свежих помидоров с капустой

Понадобится:

Помидоры свежие – 400 г,

Капуста белокочанная – 300 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец – по вкусу.

Протрите помидоры через сито. Морковь, лук нашинкуйте соломкой, подержите 2–3 минуты на растительном масле. В подсоленный кипяток добавьте помидорную массу, теплые морковь и лук, нашинкованную капусту, приправы, соль. Доведите смесь до кипения, закройте кастрюлю крышкой, дайте супу постоять еще 5–10 минут. При подаче добавьте зелень петрушки.

Суп из сладкого перца с капустой

Понадобится:

Перец сладкий – 300 г,

Капуста белокочанная – 200 г,

Лук репчатый – 80 г,

Помидоры свежие – 150 г,

Зелень сельдерея,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи – по вкусу.

Нарежьте дольками помидоры и лук, перец нашинкуйте соломкой. Прогрейте нарезанные овощи на растительно масле 2–3 минуты в кастрюле. Добавьте нарезанную соломкой капусту, горячую воду и соль, доведите смесь до кипения, дайте настояться 10—15 минут. При подаче добавьте зелень сельдерея.

Суп из щавеля и свекольной ботвы

Понадобится:

Свекольная ботва свежая – 400 г,

Щавель свежий – 100 г,

Огурцы свежие – 100 г,

Редис – 80 г,

Лук репчатый – 80 г,

Соль, специи, зелень – по вкусу.

Свекольную ботву залейте горячей водой и варите 10—15 минут, затем добавьте промытый щавель и варите еще 10 минут. После этого зелень выньте, пропустите через мясорубку и смешайте с процеженным и остуженным отваром. Мелко нарежьте огурцы, лук, редис, сложите все это в супницу, залейте остуженным отваром с зеленой массой, заправьте солью, специями и мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из помидоров и яблок

Понадобится:

Яблоки свежие – 300 г,

Помидоры свежие – 300 г,

Рис – 100 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Мука пшеничная – 20 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи – по вкусу.

Морковь и лук нарежьте ломтиками и слегка поджарьте на масле, добавьте муку и жарьте еще 2 минуты. Полученную массу переложите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения. Добавьте нарезанные ломтиками помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семян, варите 30 минут. Массу протрите через сито, снова доведите до кипения, добавьте соль и специи. Отдельно отварите рис и подавайте к супу как приправу.

Густой луковый суп с сырными булочками

Понадобится:

Лук репчатый – 500 г,

Бульон овощной – 600 мл,

Молоко – 500 мл,

Масло сливочное – 150 г,

Мука пшеничная – 300 г,

Разрыхлитель для теста – 30 г,

Лимонный сок – 100 мл,

Яйца – 1 шт.,

Сыр – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Соль, специи.