Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Опустите в холодную воду чечевицу, доведите до кипения. Добавьте кубики картофеля, кружочки моркови, мелко нарубленный лук. Варите 5–10 минут. Добавьте рассол и соль, лавровый лист, перец, сушеную зелень и рубленые коренья. Варите полчаса, после чего заправьте чесноком и подавайте на стол.

Суп из красной фасоли

Понадобится:

Фасоль красная – 300 г,

Орехи грецкие – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 50 г,

Винный уксус – 30 г,

Черный перец – 10 г,

Измельченная зелень,

Соль – по вкусу.

Хорошо промойте фасоль, залейте ее кипятком и варите ее до тех пор, пока она не станет очень мягкой. Затем протрите ее через сито или хорошенько разомните, добавьте сильно размельченные орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, перец. Все это перемешайте и положите обратно в фасолевый отвар и варите 5–7 минут. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу, петрушку, укроп, винный уксус и подержите на огне еще пять минут.

Суп с зеленым горошком

Понадобится:

Картофель – 300 г,

Зеленый горошек – 300 г,

Лук-порей – 150 г,

Зелень укропа или петрушки,

Соль, специи – по вкусу.

Подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками или звездочками, лук – небольшими кусочками, все это опустите в подсоленный кипяток, доведите до готовности, добавьте зеленый горошек и доведите до кипения.

Суп-пюре гороховый с гренками

Понадобится:

Горох сухой – 200 г,

Мука пшеничная – 20 г,

Лук репчатый – 100 г,

Белый хлеб – 300 г,

Масло подсолнечное – 50 г,

Соль по вкусу.

Горох промойте, залейте холодной водой, поставьте вариться. Когда он будет готов – протрите через сито вместе с отваром. Лук мелко нарежьте, зажарьте в масле до мягкости, добавьте муки и постепенно соедините с гороховым пюре. Если пюре получилось густое – разбавьте горячей водой и дайте прокипеть.

Отдельно приготовьте гренки: нарежьте маленькими кубиками белый хлеб, подсушите его в духовом шкафу, подайте отдельно. К такому супу очень хорошо подать сливочный соус или сметану.

Суп из чечевицы с баклажанами

Понадобится:

Чечевица – 80 г,

Баклажаны – 200 г,

Лук-севок мелкий – 60 г,

Помидоры – 100 г,

Мята свежая – 10 г,

Чеснок – 20 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль по вкусу.

Чечевицу переберите, залейте двумя литрами воды, поставьте на умеренный огонь. Через час положите очищенный, не нарезанный лук. Баклажаны очистите, нарежьте тонкими ломтиками и опустите в суп. Спассеруйте в масле очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, переложите их в суп, варите его на слабом огне еще 15 минут.

Готовый суп заправьте растертым чесноком и посыпьте мелко нарезанной мятой.

Суп ореховый

Понадобится:

Фасоль – 200 г,

Картофель – 300 г,

Лук репчатый – 100 г,

Морковь – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Орехи грецкие – 40 г,

Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Фасоль замочите на полчаса в горячей воде, затем варите 1,5–2 часа. Добавьте кубики картофеля, доведите до кипения, добавьте пассерованные измельченные лук и морковь. Через пять минут опустите в суп измельченные орехи, черный перец, соль и лавровый лист.

...

Знаете ли вы, что…

…Очень полезно ежедневно употреблять пророщенную пшеницу (50–100 г). Лучше всего употреблять ее на завтрак, можно в сыром виде (тщательно прожевывая!), можно смешивать с медом, орехами, сухофруктами и добавлять в различные салаты.

Супы грибные

Грибная похлебка

Понадобится:

Грибы сухие – 50 г,

Картофель – 300 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Макароны или лапша – 60 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи – по вкусу.