Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Растопите половину масла в кастрюле и обжарьте на нем мелко нарезанный лук и чеснок на медленном огне до мягкости. Добавьте муку и готовьте, помешивая, пару минут, осторожно введите бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте молоко и снова вскипятите. Добавьте соль и перец по вкусу, заправьте лимонным соком. Накройте крышкой и готовьте еще 25 минут. В конце влейте сливки и снова вскипятите.

Испеките булочки. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, разотрите все с маслом в крошку. Добавьте сыр, яйцо и молоко. Замесите мягкое тесто. Сделайте из теста маленькие булочки и выпекайте их при температуре 220° С.

Суп подавайте с теплыми булочками.

...

Знаете ли вы, что…

– Молоко следует пить медленно и мелкими глотками, так как большие глотки, попадая в желудок и свертываясь под действием желудочного сока, трудно перевариваются.

– Молоко лучше хранить в темном месте и в плотной посуде, которая не пропускает свет.

– Летом можно хранить молоко без холодильника, если бутылку или банку с молоком обернуть мокрым полотенцем и держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.

– Чтобы молоко при кипячении не свернулось и надолго осталось свежим, положите в него чайную ложку сахара.

– Молоко не убежит, если вы смажете края кастрюли жиром.

– Пенку, образующуюся при кипячении, не снимайте, а взбейте венчиком – в ней очень много полезных веществ, особенно для детей.

Супы бобовые

Суп фасолевый

Понадобится:

Фасоль – 300 г,

Картофель – 200 г,

Вермишель – 100 г,

Томатный сок – 200 г,

Лук репчатый – 80 г,

Морковь – 80 г,

Чеснок – 20 г,

Соль, специи, зелень – по вкусу.

В холодную воду опустите замоченную заранее фасоль, доведите до кипения, варите примерно 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, пассерованные морковь и лук. Кода овощи будут готовы, засыпьте вермишель, варите еще 5 минут, затем залейте в суп томатный сок, соль, зелень. Перед подачей на стол заправьте чесноком.

Суп яично-фасолевый

Понадобится:

Фасоль – 500 г,

Лук репчатый – 80–100 г,

Масло растительное – 50 г,

Яйца сырые – 3 шт.,

Соль, зелень (сельдерей, укроп, мята) – по вкусу.

Фасоль опустите в кипящую воду и варите до готовности, после этого разомните, залейте отваром и снова доведите до кипения. Положите пассерованный в масле лук, посолите. Добавьте мелконарезанную зелень сельдерея и варите еще 2–3 минуты.

Отдельно взбейте яйца и постепенно влейте в суп, постоянно помешивая. Снимите суп с огня и посыпьте укропом и мятой.

Суп гороховый

Понадобится:

Горох сушеный – 200 г,

Картофель – 200 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Чеснок – 20 г,

Соль, специи, зелень – по вкусу.

Опустите в холодную воду горох, доведите до кипения. Добавьте кубики картофеля, натертую на терке морковь, мелко нарезанный суп. Варите 20 минут. В конце посолите, добавьте сушеную зелень и приправу. Перед подачей на стол заправьте чесноком.

Суп чечевичный

Понадобится:

Чечевица – 200 г,

Картофель – 200 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Чеснок – 20 г,

Рассол (огуречный или помидорный) – 250 г,

Сушеная зелень, коренья,

Соль, специи – по вкусу.