Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Мелко нашинкуйте капусту, отварите ее в подсоленной воде до полуготовности.

Растопите сливочное масло, полейте на капусту, посыпьте цедрой и маком. Полейте сверху лимонным соком.

Капуста цветная с молочным соусом

Понадобится:

Капуста цветная – 100 г,

Соус молочный – 50 г,

Яйца – 1 шт.,

Масло сливочное – 10 г,

Соль.

Капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и протрите.

В молочный соус добавьте яйцо, перемешайте. Протертую капусту выложите на смазанный маслом противень, сверху полейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.

Капуста цветная с сыром

Понадобится:

Капуста цветная – 300 г,

Лук репчатый – 100 г,

Яйца – 1 шт.,

Сыр – 100 г,

Масло сливочное – 40 г,

Соль.

Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите.

В сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, сверху выложите соцветия капусты, залейте взбитым яйцом с солью, поставьте в духовку. Когда яйцо будет готово, посыпьте блюдо натертым сыром и поставьте еще на пять минут в духовку.

Котлетки в молочном соусе

Понадобится:

Капуста цветная – 300 г,

Морковь – 100 г,

Горошек зеленый консервированный – 100 г,

Яйца – 2 шт.,

Крупа манная – 30 г,

Молоко – 50 мл,

Сыр – 50 г,

Масло сливочное – 40 г,

Мука пшеничная – 50 г,

Соус молочный – 150 мл,

Сахар – 20 г,

Соль.

Морковь натрите на мелкой терке и пассеруйте с половиной масла.

Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде с небольшим количеством молока, откиньте на дуршлаг и протрите.

Смешайте капусту и морковь, добавьте горошек, сахар, яйца, соль, манную крупу. Все перемешайте.

Из овощной массы сформируйте котлетки, запанируйте их в муке, полейте молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте до тех пор, пока не образуется пленка из расплавленного сыра.

Кольраби в сухарях

Понадобится:

Кольраби – 1 кг,

Мука пшеничная – 50 г,

Яйца – 1 шт,

Сухари панировочные – 100 г,

Зелень петрушки,

Соль.

Кольраби почистите, промойте, нарежьте кружочками. Обваляйте по порядку: в муке, во взбитом яйце, в сухарях. Обжарьте кружочки в масле, посолите на сковороде. Подайте с мелко нарезанной зеленью.

...

Знаете ли вы, что…

…Первое, на что нужно обратить внимание при выборе кольраби – это листья. Если «крона» овоща свежая и зеленая, значит, такими будут и плоды. Перед хранением удалите листья с кольраби и не задерживайте ее на долгое время в холодильнике, иначе она потеряет сочность и станет твердой.

Перец и помидоры

Сладкий перец, фаршированный рисом

Понадобится:

Перец сладкий – 300 г,

Оливковое масло – 50 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чили молотый – 2 г,

Томатная паста – 100 г,

Рис – 200 г,

Кукуруза консервированная – 300 г,

Сыр – 200 г,

Соль, специи.