Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Подготовьте овощи: кабачки нарежьте нетолстыми кружочками, баклажаны очистите от семян, отожмите и тоже нарежьте кружочками. Помидор порежьте дольками, чеснок пропустите через пресс.

Нагрейте духовку до температуры 180° С. Выложите баклажаны и кабачки на противень и полейте оливковым маслом. Выпекайте до мягкости баклажанов примерно 10 минут.

Смешайте помидоры, базилик и специи.

Переложите баклажаны на блюдо, посолите и поперчите. На каждый кружочек положите помидорную смесь. Оставшиеся кабачки посолите, поперчите, посыпьте сухарями и запекайте дальше до готовности. Выложите их на блюдо к баклажанам и повторите процедуру с помидорами.

Кабачки в сметанной заливке

Понадобится:

Кабачки – 300 г,

Сметана – 100 г,

Сливочное масло – 30 г,

Мука пшеничная – 30 г,

Соль, специи.

Кабачок почистите, нарежьте небольшими ломтиками, протушите в кастрюле с толстым дном на сливочном масле, всыпьте муку, перемешайте, добавьте сметану, соль, специи, доведите до кипения.

Кабачки, фаршированные брынзой

Понадобится:

Кабачки – 400 г,

Брынза – 150 г,

Яйца – 3 шт.,

Лук репчатый – 100 г,

Мука пшеничная – 30 г,

Молоко – 150 мл,

Масло сливочное – 50 г,

Зелень,

Соль.

Почистите кабачки, выньте семена, разрежьте пополам в длину, посолите каждую половинку.

Приготовьте фарш: мелко нарежьте и обжарьте в половине масла лук, посыпьте мукой и пассеруйте еще пару минут. Добавьте половину молока, натертую или нарезанную маленькими кубиками брынзу и 1 яйцо, перемешайте, готовьте еще пять минут.

Наполните кабачки начинкой, положите на смазанный половиной масла противень, залейте яйцами, взбитыми с половиной молока. Запекайте в духовке при температуре 180°С. При подаче на стол посыпьте зеленью.

Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Понадобится:

Кабачки – 300 г,

Рис – 100 г,

Яйца – 2 шт.,

Помидоры – 100 г,

Морковь – 100 г,

Перец сладкий – 50 г,

Лук репчатый – 100 г,

Сметана – 50 г,

Сливочное масло – 40 г,

Зелень,

Соль, специи.

Кабачок почистите, нарежьте вдоль на толстые кружочки, выньте сердцевину. Кольца кабачка отварите в подсоленной воде.

Отдельно приготовьте фарш: сварите в подсоленной воде рис, смешайте с нарезанным вареным яйцом, натертой и прожаренными морковью и луком. Добавьте ломтики помидора, мелкие кубики сладкого перца и зелень.

Наполните фаршем каждое кабачковое кольцо, выложите их на противень, полейте сливочным маслом и сметаной. Запекайте в духовке при 180° С.

Кабачки с орехами

Понадобится:

Кабачки – 300 г,

Грецкие орехи – 60 г,

Масло сливочное – 60 г,

Чеснок – 30 г,

Лук зеленый – 50 г,

Соль, специи.