Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Примечание. Это блюдо вкусно подать с салатом из свежих овощей.

Рагу из баклажанов с черносливом

Понадобится:

Баклажаны – 700 г,

Чернослив – 200 г,

Лук – 200 г,

Помидоры – 500 г,

Сладкий перец – 200 г,

Лук зеленый – 30 г,

Соевый соус – 60 г,

Масло оливковое – 100 г,

Миндаль рубленый – 50 г,

Уксус – 30 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, специи.

Баклажаны нарежьте толстыми кружочками, посолите, оставьте на 20 минут, затем отожмите и нарежьте на мелкие кубики. Лук нарежьте кольцами, помидоры дольками, перец соломкой. Все овощи соедините, заправьте соевым соусом, солью, специями и выложите в форму. Добавьте масло, уксус.

Чернослив промойте, замочите на полчаса, мелко нарежьте и добавьте к овощам вместе с половиной миндаля.

Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности. Готовое блюдо посыпьте оставшимися орехами и зеленью.

Баклажаны «Венеция»

Понадобится:

Баклажаны целые – 500 г,

Морковь – 100 г,

Кабачки – 150 г,

Карри – 5 г,

Чеснок – 20 г,

Томатная паста – 50 г,

Сметана – 50 г,

Сыр – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи.

Сделайте лодочки из баклажанов, отложите их в сторону.

Сделайте фарш: натертую морковь обжарьте на масле, добавьте тертые кабачки и потушите до готовности, в конце положите карри и тертый чеснок и тушите еще пару минут. Начините баклажаны, полейте соусом из томатной пасты и сметаны. Поставьте в духовку на полчаса, затем посыпьте тертым сыром и зеленью, запекайте еще пять минут, чтобы сыр расплавился.

Кабачки в сливочном соусе

Понадобится:

Кабачки – 250 г,

Масло сливочное – 10 г,

Сливки – 50 г,

Яичные желтки – 2 шт.,

Кабачки почистите, порежьте на части, отварите в подсоленной воде. Выньте, обсушите, прогрейте в масле на сковороде или в микроволновой печи. При подаче полейте соусом.

Соус: желтки смешайте со сливками и прогрейте на плите, не давая закипеть. Посолите и добавьте специи по вкусу.

Оладьи кабачковые

Понадобится:

Кукуруза консервированная – 450 г,

Кабачок – 500 г,

Яйца – 1 шт.,

Мука пшеничная – 100 г,

Разрыхлитель – 15 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, перец.

Кабачок почистите и натрите на терку. Слейте в получившуюся массу жидкость от кукурузы. Смешайте с солью, мукой, перцем, яйцом, разрыхлителем. Добавьте в кабачковое тесто зерна кукурузы и перемешайте. Жарьте на сковороде в масле, как обычные оладьи.

Кабачки с пармезаном

Понадобится:

Кабачки – 400 г,

Чеснок – 30 г,

Масло оливковое – 10 г,

Соевый соус – 30 г,

Пармезан – 100 г,

Зелень,

Соль, специи.

Кабачки промойте и почистите, выньте, если необходимо, семена, нарежьте на длинные брусочки. Чеснок пропустите через давилку и обжарьте в нагретом оливковом масле. Добавьте соевый соус, соль, специи, перемешайте и добавьте кабачки. Посыпьте половиной пармезана, подержите еще на огне, чтобы сыр расплавился.

При подаче посыпьте оставшимся пармезаном и зеленью.

Кабачково-баклажанные медальоны

Понадобится:

Кабачки – 400 г,

Баклажан – 200 г,

Помидор – 200 г,

Чеснок – 20 г,

Масло оливковое – 50 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Базилик свежий,

Соль, перец, специи.