Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Лук-порей отделите от корней и положите сначала в кипящую подсоленную воду на пару минут, а потом в холодную. Осторожно выньте середины из стеблей и мелко нарежьте эти середины.

Смешайте нарезанный лук-порей, измельченный сельдерей и натертую на крупную терку морковь. Измельчите всю массу в блендере, добавьте масло, сухари, яйцо, соль, перец и перемешайте.

В стебли лука-порея заверните приготовленную массу и перевяжите каждый стебель перьями зеленого лука.

Выложите колбаски на противень, застеленный фольгой и запекайте при 175° С 25 минут.

Бобовые

Колбасные роллы из крупы и красных бобов

Понадобится:

Крупа пшеничная – 100 г,

Бобы красные – 450 г,

Яйца – 1 шт.,

Сухари панировочные – 100 г,

Томатная паста – 50 г,

Салат зеленый – 50 г,

Масло оливковое – 30 г,

Чеснок – 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Пшенную крупу залейте кипятком и дайте настояться.

В блендере измельчите бобы, зелень, чеснок и специи.

Крупу откиньте в дуршлаг, добавьте сухари, специи, яйцо, масло и томатную пасту. Добавьте бобы и перемешайте. Остудите в холодильнике полчаса.

Из холодной бобовой массы слепите колбаски, заверните каждую в лист салата и скрепите края шпажками. Положите роллы в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите 10 минут.

Пудинг из кукурузы

Понадобится:

Кукуруза консервированная – 400 г,

Молоко – 120 мл,

Масло сливочное – 150 г,

Яйца – 3 шт.,

Сахар – 10 г,

Сметана – 150 г,

Томатная паста – 200 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Соль.

Для посыпки: Панировочные сухари – 2 ст. ложки.

Кукурузу соедините с молоком и смешайте в блендере до получения однородной массы. Не прекращая взбивания, добавьте масло, яйца, сахар и соль. Полученную смесь выложите в разогретый, смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Запекайте в духовке при 180°С 35 минут. Готовый пудинг подавайте с соусом из томатной пасты и сметаны.

Фасоль запеченная

Понадобится:

Фасоль – 300 г,

Лук репчатый – 200 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь, затем сварите. Отвар оставьте.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле, посолите и поперчите.

На смазанный маслом противень выложите слоем лук, затем слоем фасоль. Залейте все отваром от фасоли. Запеките при 250° С до готовности, посыпьте зеленью.

Фасулия

Понадобится:

Фасоль – 200 г,

Помидоры – 200 г,

Масло оливковое – 70 г,

Чеснок – 20 г,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь. На утро слейте воду.

Помидоры окуните сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Помидоры потушите в сотейнике с добавлением чеснока на масле. Добавьте фасоль и залейте водой так, чтобы продукты оказались под водой.

Варите на слабом огне, в конце добавьте соль и перец.

Прочие овощи

Фенхель в духовке

Понадобится:

Фенхель – 300 г,

Лимон – 50 г,

Сыр – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры консервированные – 400 г,

Сухари панировочные – 100 г,

Масло оливковое – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.