Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Баклажаны нарежьте на крупные кубики, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Сладкий перец очистите от семян, мелко нарежьте. С помидор снимите кожицу и выньте семена, мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите.

Баклажаны отожмите, просушите салфеткой или бумажным полотенцем.

В сотейник налейте масло, слегка обжарьте кубики картофеля, добавьте лук, баклажаны, сладкий перец, все обжарьте. Добавьте специи, соль и чеснок. Положите помидоры, все перемешайте и поставьте в разогретую до 220° С духовку. Запекайте 45 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Овощи в горшочке

Понадобится:

Картофель – 100 г,

Морковь – 150 г,

Кабачки – 100 г,

Масло растительное – 40 г,

Сметана – 100 г,

Зелень укропа,

Соль.

Морковь, кабачки и картофель очистите и нарежьте кубиками. Овощи по отдельности припустите в масле до размягчения.

В горшочек уложите овощи слоями, залейте сметаной, тушите до готовности.

Подавайте в горшочке, посыпав зеленью.

Овощные веера

Понадобится:

Кабачок – 400 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры – 200 г,

Сладкий перец – 100 г,

Майонез – 200 г,

Соль, специи.

Кабачки промойте и нарежьте вдоль, но не до конца, образуя веер. Посолите, поперчите. Лук, перец, помидоры нарежьте кружочками, вложите в разрезы кабачка. Полейте сверху овощным бульоном или водой и майонезом. Поставьте в духовку на 30—40 минут.

Примечание. За 10 минут до готовности веера можно посыпать натертым сыром.

Блюда из грибов

Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)

Понадобится:

Грибы свежие – 600 г,

Лук репчатый – 100 г,

Рис – 100 г,

Помидоры – 200 г,

Масло растительное – 100 г,

Зелень,

Соль, перец.

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, положите вымытые и нашинкованные грибы. Тушите до мягкости 20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рис, перец и соль. Влейте 500 мл воды и тушите 20—30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Жареные грибы с луковой подливкой

Понадобится:

Грибы – 600 г,

Масло сливочное – 100 г,

Лук репчатый – 200 г,

Сметана – 200 г,

Соль, специи.

Помойте и обсушите молодые свежие грибы. Жарьте нарезанные шляпки и ножки на сливочном масле 15 минут. Отдельно припустите мелко нарезанный лук до мягкости, посолите, добавьте сметану, дайте закипеть. Готовой подливкой залейте готовые грибы.

Грибы с овощами

Понадобится:

Грибы – 500 г,

Помидоры – 100 г,

Кабачки – 100 г,

Сладкий перец – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Морковь – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи.

Нарежьте овощи: помидоры и кабачки нарежьте кубиками, лук – полукольцами, перец – соломкой, морковь натрите на терке. Грибы переберите, промойте и также нарежьте. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло, положите сначала грибы, а через 15 минут – лук и морковь. Жарьте еще минут 10, затем добавьте остальные овощи. Тушите на слабом огне 20 минут, посолите, заправьте специями.

Шампиньоны, тушенные с орехами

Понадобится:

Шампиньоны – 600 г,

Масло растительное – 50 г,

Орехи грецкие – 60 г,

Чеснок – 20 г,

Уксус – 30 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы переберите и отмойте. Нарежьте ломтиками, выложите в сотейник, посолите, добавьте специи и тушите 30—40 минут. Грецкие орехи перетрите с солью и чесноком, разведите уксусом и добавьте к грибам. Тушите еще 5 минут и подавайте к столу, посыпав зеленью укропа.

Котлеты грибные

Понадобится:

Грибы – 500 г,

Яйца – 2 шт.,

Лук репчатый – 100 г,

Сухари панировочные – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.