Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Замесите тесто. Просейте 2/3 муки, добавьте полстакана кипятка. Добавьте соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавьте оставшуюся муку. Должно получиться эластичное тесто. Заверните его в пленку и отложите в сторону.

Приготовьте соус. Клюкву помойте, выложите на сухую разогретую сковороду. Прогрейте до мягкости и измельчите. Добавьте натертое яблоко, измельченные чеснок и имбирь. Немного потушите, добавьте соль, сахар, специи, уксус и воду. Доведите до кипения и протрите через сито.

Приготовьте начинку. Овощи нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто тонко раскатайте, разделите на кусочки, выложите на каждый кусочек начинку и скатайте рулетики. Сложите рулетики в пароварку, готовьте 30 минут.

Подавайте, полив клюквенным соусом.

Чахохбили вегетарианское

Понадобится:

Картофель – 400 г,

Помидоры – 400 г,

Лук репчатый – 200 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, специи (перец черный молотый, кориандр).

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте, зелень крупно порубите.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Добавьте картофель, полстакана воды и тушите около 10 минут. Положите помидоры, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Снимите с огня, добавьте зелень, соль, перец и сразу подавайте на стол.

Рагу из овощей

Понадобится:

Картофель – 300 г,

Капуста цветная – 100 г,

Морковь – 100 г,

Кабачок – 100 г,

Зеленый салат – 50 г,

Зеленый консервированный горошек – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Соус сметанный – 100 г,

Зелень,

Соль, специи.

Капусту разберите на соцветия. Морковь, картофель, кабачок очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.

Налейте в сотейник растительное масло, выложите слоями кубики кабачка, затем картофеля, соцветия капусты, кружочки или кубики моркови. Тушите 20—25 минут, периодически помешивая. Добавьте сметанный соус и тушите еще 10 минут. Добавьте консервированный горошек, соль, специи и нарезанные листья салата, тушите еще 5 минут.

При подаче рагу выложите горкой на блюдо, посыпьте нарезанной зелень.

Рагу 2

Понадобится:

Баклажаны – 600 г,

Перец сладкий – 200 г,

Картофель – 1 кг,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 30 г,

Масло оливковое – 100 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи (черный молотый перец, орегано).