Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Нарежьте помидоры и чеснок кружочками. Вдавите зубчики чеснока в кружочки, чтобы получились бляшки, как в колбасе. Нарежьте хлеб ломтиками, положите на каждый ломтик по два кружочка, посыпьте солью и специями.

Помидорные розетки

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Майонез – 200 г,

Чеснок – 20 г,

Перец черный молотый.

Помидоры промойте и нарежьте кружочками. В майонез выдавите зубчики чеснока и перемешайте. Каждый кружок помидоров намажьте чесночным майонезом и посыпьте перцем.

Луковые бутерброды

Понадобится:

Белый хлеб черствый – 200 г,

Манная крупа – 50 г,

Яйца – 1 шт.,

Лук репчатый – 150 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи.

Манную крупу размочите водой до кашеобразного состояния. Мелко нарежьте лук, добавьте яйцо, манную крупу. Положите луковую массу на нарезанный ломтиками черствый белый хлеб. Выложите ломтики на разогретую сковороду с маслом массой вниз. Обжаривайте ломтики, накрыв крышкой, с обеих сторон.

Салаты

Салаты хороши и в качестве закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед, ужин и даже полдник.

– Почти все овощи для салатов нужно измельчать – тем мельче, чем плотнее их ткани. Редис, лук, огурцы, помидоры достаточно нарезать ломтиками. Зелень (укроп, петрушку, салат, сельдерей) лучше мелко нарезать. Салаты перемешивайте в миске, а потом перекладывайте в салатницу и подавайте на стол (края салатницы должны оставаться чистыми).

– Готовый салат заливайте сверху соусом. Также можно класть части салата слоями и заливать все только сверху, не перемешивая.

– Все салаты из сырых овощей нужно готовить сразу перед подачей на стол: если нарезанные овощи долго лежат, то они теряют вкус и питательную ценность.

– Овощи для салата следует охладить. Нельзя соединять теплые продукты и холодные – салат может от этого быстро испортиться.

– Салат готовить и хранить следует только в эмалированной, керамической и стеклянной посуде.

Салат из моркови, меда и орехов

Понадобится:

Морковь – 300 г,

Орехи грецкие – 100 г,

Мед – 20 г,

Лимонный сок,

Соль.

Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.

Салат из томатов и запеченных перцев

Понадобится:

Перец – 200 г,

Помидоры – 200 г,

Оливки черные – 50 г,

Уксус винный – 30 г,

Масло оливковое – 30 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.

Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.

Салат «Рубиновая лужайка»

Понадобится:

Лук зеленый – 200 г,

Гранат – 150 г,

Соль.

Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.

Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.

...

Знаете ли вы, что…

…Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.

Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.

Салат «Любимый сад»

Понадобится:

Помидоры – 200 г,

Яблоки – 200 г,

Сметана – 80 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.

Салат «Кубанский берег»

Понадобится:

Помидоры – 600 г,

Орехи (любые) – 300 г,

Лук репчатый – 100 г,

Соль, красный перец.