Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Рис промойте, отварите в подсоленной воде и снова промойте.

Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте на полоски. Добавьте холодный рис, горошек. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками и украсьте салат.

Бобы по-гречески

Понадобится:

Помидоры – 400 г,

Лук репчатый – 100 г,

Бобы свежие или консервированные – 400 г,

Чеснок – 20 г,

Белое сухое вино – 50 мл,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, лавровый лист.

Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук, петрушку и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте бобы, помидоры, вино, соль, специи. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте закуску охлажденной.

Помидоры с зеленью

Понадобится:

Помидоры – 500 г,

Лук зеленый – 50 г,

Уксус винный – 70 мл,

Масло растительное – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Зелень петрушки, базилика,

Соль, перец.

Измельчите и смешайте зелень, лук и чеснок, добавьте чуть-чуть масла и уксуса, доведите до консистенции густого соуса. Посолите и поперчите.

Помидоры промойте и нарежьте кружочками.

На блюдо выложите кружочки помидоров, полейте соусом, повторите операцию несколько раз.

Сверху украсьте листочками зелени и поставьте в холодильник на полчаса.

Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

...

Знаете ли вы, что…

…В тепле укроп быстро увядает и теряет свою пищевую ценность.

…Увядший укроп можно освежить в холодной воде с добавлением уксуса.

Салат из морской капусты и перца

Понадобится:

Капуста белокочанная – 250 г,

Капуста морская – 250 г,

Перец сладкий – 150 г,

Огурцы свежие – 100 г,

Майонез – 100 г,

Лук зеленый – 50 г,

Соль, специи.

Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и разотрите с солью. Огурцы очистите от кожицы и семян (ели необходимо) и нарежьте кубиками. Перец отделите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте измельченную морскую капусту, залейте майонезом и еще раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание. Огурцы и перец можно нарезать тонкими длинными полосками. Это придаст вашему салату «ресторанный» вид.

Салат «Любимая делянка»

Понадобится:

Баклажаны – 300 г,

Перец болгарский – 100 г,

Помидоры – 200 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, тмин.

Баклажаны промойте, проколите в нескольких местах и запеките до мягкости в духовке при 180° С. Затем очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

Перец и помидоры отделите от ненужных частей, нарежьте кубиками или соломкой. Лук и петрушку измельчите. Перемешайте все овощи и залейте заправкой из растительного масла, пряностей и измельченного чеснока. Салат сверху посыпьте петрушкой.

Салат из сельдерея

Понадобится:

Сельдерей (корень) – 50 г,

Лимонный сок – 50 мл,

Горчица – 10 г,

Уксус – 10 мл,

Масло растительное – 50 г,

Соль, специи.

Сельдерей очистите, промойте, обсушите, натрите на крупной терке. Добавьте лимонный сок, соль, специи, перемешайте и оставьте настаиваться один час. Взбейте горчицу, уксус и масло. Получившимся соусом заправьте салат.

...