Я знаю о весе все… и даже больше

Японские ученые в течение 12 лет изучали 50 тысяч добровольцев и доказали, что долгожители – это люди, которые после 40 лет имеют индекс массы тела от 25 до 30 (то есть не идеальный).

Поддерживать этот неидеальный, но реальный именно для тебя вес легче, чем худеть, вгоняя организм в стресс, набирать вес снова, увеличивать количество жировых клеток и снова худеть и так далее.

Продолжаем наш разговор. В организме есть сложноустроенные клетки печени, сердца, почек и примитивно устроенные жировые клетки. Так вот, у всех клеток в организме есть права и обязанности. У сложноустроенных клеток больше обязанностей – ЧЕСТНО НА НАС РАБОТАТЬ. Некоторые люди издеваются над организмом в течение всей жизни. Но он продолжает на них работать.

У меня был такой случай. Алексей, 52 года, вес 165 кг. За последние полгода набрал 15 кг, даже спать стал полусидя. «Почему?» – уточнила я. «Да потому, что, если я ложусь, он сразу меня душит». – «Кто вас душит?» – «Да ЖИР!» Действительно, у этого мужчины сердце за троих работает. К тому же окружность шеи больше 42 см у мужчин и больше 38 см у женщин – это угроза остановки дыхания во сне, апноэ, причина внезапной смерти. Его сердце все ждет, когда он одумается. И он одумался, живет с весом 110 кг.

Самые большие люди Земли, весом в 700 кг, такими не родились. Они такими стали.

Делим права и обязанности, или Кто за что отвечает?

У сложноустроенных клеток – печени, почек и сердца – больше обязанностей, они честно на нас работают при любых ситуациях, а вот прав у них, у сложноустроенных, немного. Например, они не умеют восстанавливаться, и если отрежут полпочки, то новая не появится. Зато у примитивно устроенных жировых клеток обязанностей минимум: копить жир на случай голода и входить в состав мембран. Для мембран нужно совсем чуть-чуть – 50–60 г правильного жира в день. (Что такое правильный и неправильный жир, поговорим в главе «Надо ли сидеть на диете?».)

Рост жировых клеток предела не знает. Рост человека имеет предел. Вырос до своих законных, записанных в генах 160 или 170 см – стоп, все! Вес же может увеличиваться БЕСКОНЕЧНО! 80 кг… 180 кг… 280 кг… 380 кг… 480 кг… «Как ты меня накормишь, – говорит жировая ткань, – так я и вырасту. Давай разделим с тобой ответственность».

У жировых клеток много прав! И первое право – это вкусно и много поесть! Копить жир и день ото дня все больше и больше создавать себе подобных!

Какое-то время в Книге рекордов Гиннесса самым большим человеком был мексиканец: в 43 года он весил 572 кг. Сейчас самым толстым человеком в мире признана американка Кэрол Йегер – 727 кг! Вы что думаете, они такими родились? Нет, они такими стали. Потому что РОСТ ЖИРОВЫХ КЛЕТОК НЕ ЗНАЕТ ПРЕДЕЛА… Если сложноустроенным клеткам для их жизнедеятельности нужно немного пищи, немного энергии, то право жировых клеток – много и вкусно поесть. Здесь ты можешь со мной не согласиться: «Я немного ем. Почему ты мне не веришь?» Но, подумав, все же вспомнишь, что ешь ты, возможно, немного, но вкусную и очень калорийную пищу. Дальше начинается индивидуальный рассказ каждого. О вкусах же не спорят!

«Ем я немного, но если у меня открыта коробка конфет, или есть шоколадка, или пироги, или булка…» Кто-то перебивает и говорит: «Мне этой ерунды не надо, мне что-то посерьезней… Например, если у меня в холодильнике сырокопченая колбаса, или корейка, или грудинка, я не усну, пока не съем. Верчусь, кручусь, вздыхаю. А потом встану, съем и сразу усну».

Что тебе мешает спать? Кочан капусты на окне лежит и мешает? Нет, кочан капусты не мешает. Это трудноусвояемый углевод. К трудноусвояемым углеводам относятся все овощи, кроме картофеля. В чем их особенность? Первое – в них минимум калорий. В 100 г капусты – 28 ккал, в 100 г баклажанов – 24 ккал, в 100 г огурцов – 10 ккал, в 100 г моркови – 33 ккал, в 100 г помидоров – 12 ккал, в 100 г перца – 17 ккал, в 100 г свеклы – 48 ккал (для сравнения: сырокопченая колбаса содержит от 470 до 570 ккал в 100 г). Особенность трудноусвояемых углеводов, повторю, в том, что в них мало калорий, и в том, что на переработку некоторых из них, например стебля сельдерея, организм даже может потратить калории, полученные с другой пищей. По-научному звучит так: стебли сельдерея имеют энергоотрицательный баланс. На их переработку и усвояемость нужно больше энергии, чем они содержат.