Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме

Если у вас нет лаборатории для анализа пищевых продуктов и вы не делаете все с нуля на своей ферме, где выращиваете все компоненты самостоятельно, то вы вынуждены доверять той информации, которую нам предоставляют пищевые компании.

Для того чтобы указать данные на упаковке, компании отвозят продукт в лабораторию на анализ. Проблема в том, что эти данные могут быть неточными. Например, термин «сок». Что такое «сок»? Для большинства потребителей это свежевыжатая жидкость из фруктов. Однако на упаковках мы можем увидеть:

• сок (60 % яблочного сока);

• восстановленный сок;

• напиток с содержанием сока.

Посмотрев на бутылку или пакет, мы думаем «ну, наверное, это сок», однако любой из этих продуктов может быть разбавлен водой, содержать ароматизаторы, сахар и еще много чего, что не попадает под наше обычное определение слова «сок».

Маркировка пищевых продуктов как правило не рассказывает нам, что означают те или иные компоненты в составе по отдельности.

Например: «Является ли лактат натрия из кукурузы “натуральным”? Как насчет этанола из кукурузы? Что такое кукурузный сироп с высоким содержание глюкозы? Если сукралоза сладкая и производится из сахара, это разве не тоже самое, что и сахар? Что вообще такое сукралоза?»

Каждый год на рынке появляются сотни продуктов. Поскольку технологии позволяют получать все больше новых веществ из существующих продуктов и растений, то скоро линия между «искусственным» и «натуральным» станет совсем размытой.

Указанное описание продукта также может не соответствовать нормальным порциям по компонентам. Вы ведь замечали, что все чаще на этикетках кбжу написаны не на 100гр, а на порцию, размер которой выбирает сам производитель.

Например, продукты на которых написано «с низким содержанием жира» могут квалифицироваться так, потому что в одной порции продукта действительно всего несколько грамм жира, но при этом размер порции всего 25гр. Потом мы съедим привычный нам объем и в итоге получим гораздо больше жира (или сахара), чем ожидали. И пусть это всего лишь наша ошибка, потому что мы невнимательно изучили маркировку, все равно этим не брезгуют пользоваться производители и маркетологи.

Нас постоянно пытаются запутать словами.

Например, на упаковке пишут «без сахара», а на деле там добавки, которые дают нам такой же сладкий вкус и которые являются все тем же быстрым углеводом, сахаром, его составляющим или какой-либо разновидностью, тем самым позволяя производителям ставить на этикетке эту самую надпись «без сахара».

В следующий раз придя в магазин, посмотрите на состав продукта. Если вы видите, что-либо из списка ниже, то знайте, что производитель просто хочет запутать вас.

• Фруктозно-глюкозный сироп;

• Нектар агавы;

• Кукурузный сироп (HFCS);

• Ячменный солод;

• Коричневый рисовый сироп;

• Сухая кукурузная патока;

• Декстрин;

• Декстроза;

• Диастатический солод;

• Глюкоза;

• Фруктоза;

• Лактоза;

• Солодовый сироп;

• Мальтодекстрин;

• Мальтоза;

• Меласса;

• Мед;

• Сок каштана;

• Испаренный тростниковый сок;

• Концентрат фруктового сока;

• Кленовый сироп;

• Сироп сорго.

Технически все это не сахар, но наш организм воспримет екаждый ингредиент из этого списка практически идентично сахару.

Многие люди не знают, что порядок ингредиентов в составе отображает их количество в продукте. То есть то, что стоит в начале списка состава преобладает по количеству над другими составляющими компонентами.

Производители придумали интересный ход. Например, чтобы не отображать сахар на первом месте, они добавляют 3–4 разновидности сахара. Если вы видите в составе одновременно «декстрозу, кукурузный сироп, фруктозу, кленовый сироп, мед, нектар агавы», то знайте, что вас просто вводят в заблуждение.

Производители пытаются предоставить нам больше информации о маленьких плюсах, не упоминая про большие минусы, чтобы склонить нас к покупке.

На газировке пишут «С натуральными фруктами» и не важно, что они составляют всего 1 % от всего содержимого бутылки. «Без холестерина» указывают на растительных продуктах, где его и так никак не может быть. На батончике с высоким содержанием сахара и жиров пишут «Содержит здоровый источник клетчатки» и это не смотря на то, что там всего два орешка на упаковку. «Нет искусственных ингредиентов», «Часть здорового завтрака», «Польза для вашего тела» и т. д.

Все это вводит людей в заблуждение и побуждает совершать необдуманные покупки.

Также на упаковках встречается такая маркировка как «рекомендуемое суточное потребление».

Например, «20 % кальция от суточной нормы». Что это означает? Для кого эта норма? Что будет если перебрать эту норму? В какой форме содержится кальций в продукте и какова его степень усвоения?

Это также приводит к тому, что покупатели начинают опираться на эту лишь относительно верную информацию и совершать покупки в надежде, что этот продукт принесет им пользу.

Если какое-то питательное вещество входит в состав, это не значит, что оно действительно полезно для нас.