История ИП. История взлетов и падений одного российского индивидуального предпринимателя

Поначалу было ощущение, что мне просто тяжело, потому что всегда тяжело делать новое, а все, что я себе представлял, еще ждет впереди. Со временем я осознал, что все занятия, о которых мечтал, не имеют ничего общего с настоящим ресторанным делом. Я слишком идеализировал работу кафе. Будучи вне отрасли и видя лишь результаты, но не видя самого труда, я просто придумал то, как делается работа.

Это распространенная проблема. Мы смотрим на балет в Большом театре и думаем, что хотим им заниматься, не осознавая, что балет – это не выступления, а тренировки со сломанными пальцами, скрытыми под пуантами. Мы смотрим на овощи в магазине и думаем, что могли бы найти себя в сельском хозяйстве, забывая, что это грязный физический труд на улице, с комарами и огромными инвестициями в оборудование.

В итоге мы выбираем дела, которые потом быстро бросаем, потому что неправильно подобрали их под себя.

Со временем я понял, что есть бизнесы, к которым вы духовно предрасположены, и бизнесы, к которым душа не лежит. Очень важно выбрать дело правильно, потому что иначе вы будете бороться не с рынком или конкурентами, а с собой. Это плохая борьба, потому что в случае победы проигравший – тоже вы.

Самая большая проблема в выборе дела нашей жизни заключается в том, что мы выбираем его, как мужчина подбирает любовницу. Мы смотрим на чужих женщин и думаем о том, как они идеальны. Мы выбираем их по достоинствам. Проведя же с ними ночь, мы уходим и никогда не возвращаемся, потому что не в состоянии мириться с их недостатками, которые стали видны при сокращении дистанции.

С бизнесом то же самое. Будучи на расстоянии, мы выбираем дело из-за его плюсов, прелестей и дивидендов. Это в корне неверный подход, потому что минусы есть у всего, и их нужно знать.

Доктрина, которой я руководствуюсь в выборе дела и по сей день: бизнес нужно подбирать точно так же, как жену, – по недостаткам. Мы должны выбрать ту деятельность, от ужасов которой будем кайфовать или, как минимум, принимать их спокойно. У любой планеты есть теневая сторона, и именно по ней нужно принимать решение о том, останемся ли мы на ней жить. Выбирайте дело по процессу, а не по результату. Дело – это то, что вы делаете, а не то, что зарабатываете.

Многие предприниматели в качестве главной причины собственного успеха называют не тягу к успеху, а трудолюбие. Если глубоко подумать над смыслом этого слова, то оно означает любовь к труду. Не любовь к успеху и богатству, а именно к труду. В этом скрыта большая философия.

В любом предпринимательском процессе ты делаешь, пробуешь, пытаешься, а деньги все не приходят, и единственная причина не бросать даже тогда, когда рациональных причин продолжать нет, – это любовь. Нет ее – и дело будет брошено при первых же трудностях.

Именно так получилось у меня. Я любил плюсы бизнеса, и меня пленила идея купить что-то изначально прибыльное. Не получив ничего из того, на что рассчитывал, я честно себе признался, что не принимал особенности ресторанного сектора. Они были просто не по мне. Меня трясло практически от всего.

Чтобы как-то справиться с ситуацией, я решил почти ничего не делать своими руками, делегировав работу команде. И привлек к работе человека, который давно сидел без дела и хотел как-то мне помочь. К тому же этот человек кайфовал от хозяйственных вопросов и общения со сложной молодежью. Им была моя мама, которая много лет отработала учителем русского языка и литературы в средне-специальном учебном заведении.

Глава 28

Будьте готовы к предательству и самому плохому отношению

2015 г.

Когда мы пришли в «Колбас Барабас», у нас была команда, которая частично осталась от предыдущих владельцев. Одним из официантов в первом ресторане был Антон. Моя мама, которая помогала нам с делами, считала, что он очень круто продавал. Это действительно было так. У него был инстинкт. Он очень точно понимал, что нужно сказать гостю, чтобы тот заказал. Самое главное – он круто чувствовал момент. «Вам повторить?», «Может, десерт?» звучали в самое подходящее время.

Когда Антон вышел на первую смену уже в наш ресторан, мы сразу обратили внимание, что он одет в фирменную футболку, но ниже пояса у него спортивные штаны. Мама сделала ему замечание, чтобы тот в следующий раз пришел в джинсах. Антон отказался, сказав, что у него просто нет другой одежды. Оказалось, он зарабатывал в ресторане не только для себя, но и для некоторых членов семьи, которые нуждались в поддержке.

Моя мама к каждому человеку младше себя относится как к ребенку. Когда Антон рассказал причину, по которой не может купить джинсы, материнское сердце просто не выдержало. Она вышла из ресторана, зашла в соседний магазин и купила ему джинсы. Ей не нужно было, чтобы он возвращал деньги, ей просто хотелось о нем позаботиться, поддержать.

Казалось бы, какая может быть реакция с его стороны? Естественно же – благодарность и доверие. Но это лишь в теории. На практике все сложилось иначе.