История крови. От первобытных ритуалов к научным открытиям

В настоящее время есть те, кто до сих пор придерживается старых обычаев и полагает, что блюда с кровью неизменно служат крепости духа. Мы мгновенно думаем о кровяной колбасе (со свиной или говяжьей кровью) или их аналогах: французских колбасках буден, немецкой и испанской кровяной колбасе. Супы с кровью также популярны в некоторых регионах (например, в Швеции svartsoppa). В то же время кровь часто используется в качестве связующего вещества в классическом блюде французской кухни под названием «петух в вине» (coq au vin). Китайцы любят тофу с кровью (утиной или куриной). В китайских супермаркетах вы найдете кусочки запеченной крови, которые подают в качестве закуски… Свежая змеиная кровь популярна в Китае и на Тайване как афродизиак, туристам эту кровь могут подать прямо из живой змеи.

Во Франции существовала традиция под названием saignette (фр. кровопийца): при еженедельном убое курицы ее кровь тщательно собирали, смешивали с бульоном или крепким напитком и использовали в качестве тоника. Инуиты считают кровь тюленей неотъемлемой частью своего ежедневного рациона. И наконец, мы можем упомянуть хорошо известный ритуал масаи, в котором кровь берется из шейных вен крупного рогатого скота, смешивается с молоком, чтобы придать воинам смелости и силы. Это племя воспринимает ее как жидкое мясо. Когда в прошлом охота на львов была еще возможной, свежая львиная кровь была самым мощным тоником: тот, кто пил ее, становился почти непобедимым.

Тот факт, что такой ритуал будет оставаться в быту многих народов веками, вероятно, связан с тем, что она содержит необходимые питательные вещества, одно из которых — железо.

По историческим свидетельствам, раньше в Америке охотники, занимавшиеся пушным промыслом, и ковбои без колебаний пили кровь своих лошадей, если долго не могли найти пропитания. По словам английских авторов, подобное происходило и в Ирландии, охваченной кризисом в XIX веке. Кровь брали у живого скота, смешивали с травами, маслом и мукой и использовали как пищу. В XIX веке викторианский список обязательных продуктов для поддержания здоровья, несомненно, включал несколько пинт крови животных в дополнение к мышьяку, пиявкам и джину.

Ее можно было просто купить у местного мясника; бытовало мнение, что она полезна в борьбе с туберкулезом. На бойнях выстраивались длинные очереди: аристократки получали свою еженедельную дозу.

В Викторианскую эпоху, помимо мышьяка, пиявок и джина, в список обязательных для поддержания здоровья продуктов входило и несколько пинт крови животных.

Однако во многих общинах потребление крови было приурочено только к особым случаям, таким как ритуальное обрезание или рождение ребенка. Иллюстрацией этого служит практика некоторых родителей употреблять плаценту в сыром виде. Это своего рода ритуальное жертвоприношение Матери-Природе. В животном мире это широко распространенная практика: многие виды едят собственную плаценту, чтобы хищники не могли выследить их новорожденных отпрысков. К тому же это естественный источник белка, витаминов (B₁₂), железа и гормонов. В альтернативных кругах также утверждается, что употребление плаценты и крови, которую теряет женщина при рождении ребенка, уменьшает риск послеродовой депрессии. Труднее объяснить, почему в тех же кругах рекомендуется, чтобы мужчина также участвовал в этом кровавом пиршестве. Может, конечно, бедолага недоедал во время беременности жены…

Менструальная кровь

У женщин всегда были уникальные отношения с кровью. Все ключевые моменты их сексуальной жизни, начиная с первой менструации, беременности, родов и заканчивая менопаузой, имеют отношение к той или иной форме потери крови.

Для доисторического человека менструация у женщин их племени виделась как нечто совершенно загадочное и захватывающее. В их мире потеря крови, тем более если она длилась несколько дней, рассматривалась как серьезная травма, которая может повлечь за собой смерть. Эта невинная кровь происходила из того же места, откуда возникла жизнь, что будоражило и воспринималось как нечто страшное и сверхъестественное. Это в дальнейшем привело к появлению фигур Венеры, найденных в древних гробницах, и даже к почитанию Геи, Матери-Земли.

В Древнем Египте менструальный цикл считался магическим и священным. Там кровь добавляли в красное вино, чтобы обрести духовную силу.

В Древней Греции менструальную кровь смешивали с зернами пшеницы, которые затем сеяли в почву во время весеннего праздника, чтобы повысить плодовитость у женщины. Вдобавок сами растения тоже лучше росли.