Исцеление постами

Щи зеленые с пшеном

Требуется: 2 л рыбного или грибного бульона, 1/3 стакана пшена, 500–600 г капусты, 3–4 клубня картофеля, 200 г щавеля, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 головки репчатого лука, морковь, зелень, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления.

Пшено промыть. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать и запустить их в кипящий бульон. Через 10 минут положить пшено. Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле, добавить через 10–12 минут после пшена. Щавель и зелень нарезать и заправить ими щи. Поварить 2–3 минуты.

Щи с лапшой

Требуется: 2 л грибного бульона, 500–600 г капусты, 1/2 стакана лапши, 3–4 клубня картофеля, по 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты, 3–4 головки репчатого лука, морковь, зелень, лавровый лист, соль.

Способ приготовления.

Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать и вместе с картофелем запустить в кипящий бульон, через 10 минут запустить лапшу. Лук и морковь нарезать и вместе с томатной пастой обжарить на растительном масле, опустить в щи. За несколько минут до готовности положить зелень и лавровый лист.

Щи со щавелем

Требуется: 2 л любого мясного бульона, 200–250 г щавеля, 500–600 г капусты, 2–3 клубня картофеля, 1–2 головки репчатого лука, морковь, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, растительное масло, зелень, перец, соль.

Способ приготовления.

Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать и запустить овощи в бульон. Лук и морковь нашинковать и обжарить, добавив томатную пасту, на растительном масле. Щавель промыть и нарезать. Через 15–20 минут после начала варки запустить их в щи. Положить лавровый лист и перец, через несколько минут добавить зелень и снять щи с огня.

Щи ленивые

Требуется: 2 л любого мясного бульона, 500 г капусты, 3–4 клубня картофеля, 1 ст. л. пшеничной муки, 1–2 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны, перец, зелень, соль.

Способ приготовления. Капусту нашинковать и опустить в кипящий бульон. Когда бульон снова закипит, добавить в него нарезанный кубиками картофель. Муку поджарить на растительном масле. Когда овощи будут готовы, добавить в щи мучную поджарку. Нарезать зелень и запустить ее вместе с перцем. Поварить 2 минуты. Снять с огня и заправить сметаной.

Борщи

Борщ с фасолью и картофелем

Требуется: свекла, 2–3 клубня картофеля, 40 г фасоли, морковь, головка лука репчатого, 30 г томатного пюре, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, петрушка, чеснок, сахар, соль.

Способ приготовления.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10–15 минут, затем добавить тушеную свеклу, спассерованные овощи, за 5 – 10 минут до окончания варки положить предварительно сваренную фасоль, добавить соль, уксус, петрушку, растертый с сахаром чеснок и довести до кипения.