Jurnal Vegetarian

Pregatiti legumele, spalati cu grija salata, ceapa, rosiile si piperul. Taiati totul si puneti-le ^intr-un castron de salata. Adaugati naut fiert sau conservat. Stoarceti sucul de usturoi. Si se adauga peste salata. Se amesteca bine, se serveste la masa!

Pofta buna!

Salata de paste

Ingrediente:

1 cana de paste ziti sau alta forma – 100 de grame

Aproximativ 4 cani de apa

1 lingurita de sare

Alte Ingrediente:

Ceasca de capsicum tocat fin (ardei gras verde) sau 1 capsicum mic

Morcovi rasi un sfert de cana

Ceasca de ceapa tocata marunt

1 lingura de telina tocata

1 lingura patrunjel tocat

de la 6 la 7 masline verzi sau negre-optional

1 lingura de frunze de patrunjel – pentru decorare

6 linguri de maioneza fara oua sau vegana

1 lingura otet de vin rosu

Lingurita de pulbere de piper negru

1 lingurita mustar dijon

2 linguri ulei de masline extra virgin

sare dupa cum este necesar

1/4 lingurita boia dulce sau pudra de chili rosu, adaugati dupa gust

De la o lingurita de zahar, in functie de preferintele dumneavoastra.

Sa ^incepem sa gatim!

Aduceti apa bine sarata la fiert ^intr-o cratita mare la foc mare. C^and gatiti paste, aveti nevoie de o cantitate suficienta de sare, astfel ^inc^at apa "sa aiba gust de mare".

Adaugati ziti sau pastele preferate mici si mijlocii ^in apa clocotita.

Reduceti caldura la mediu, astfel ^inc^at apa sa continue sa fiarba, dar sa nu buleze. Amestecati pastele periodic si gatiti timp de 8-10 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pastele ar trebui sa fie al dente sau puteti gati mai mult daca va place o textura mai moale.

Dupa gatit, strecurati pastele ^intr-un colizor.

Pentru o salata rece, clatiti salata ^in apa proaspata sau presarati-o cu o cantitate mica de ulei si amestecati usor, astfel ^inc^at pastele sa nu se lipeasca.

Luam maioneza, ulei de masline extra virgin, mustar Dijon, otet de vin rosu, piper negru macinat, boia dulce, zahar si sare dupa gust ^intr-un bol de amestecare.

Se amesteca foarte bine.

Adaugati pastele fierte.

Adaugati legume tocate-ceapa, capsicum, morcovi. Apoi telina tocata marunt, patrunjelul si maslinele tocate.

Se amesteca bine, astfel ^inc^at pastele si legumele sa fie acoperite cu pansament de maioneza.

Garnisiti cu patrunjel si serviti imediat ^intr-o forma calda sau lasati salata de Paste sa se raceasca,

Salata de paste este excelenta pentru brunch sau pr^anz dupa-amiaza, sau chiar ca o gustare consistenta ^intre mese.

Pofta buna!

Salata calda cu fasole verde si sfecla

Ingrediente:

400 gr. – Fasole verde (congelata)

500 gr. Sfecla (2-3 bucati de dimensiuni medii)

4 linguri de seminte de dovleac, decojite

1 lingurita suc de lam^aie (puteti folosi si suc de lam^aie)

Ulei de masline dupa gust

Usturoi-optional

Sare

Sa ^incepem sa gatim!

Sfecla poate fi fiarta, dar cel mai bine este sa folositi urmatoarea metoda de gatit. Spalati sfecla, uscati-le cu prosoape de h^artie, ^infasurati-le ^in folie si coaceti la cuptor pentru 30-40 de minute. Pe folie, faceti mai multe perforari cu o furculita sau cutit, acestea ar trebui sa fie ^in partea de sus, astfel ^inc^at sfecla rosie se va coace si nu va pierde sucul. Temperatura de coacere este de 200 de grade.

Puneti semintele de dovleac ^intr-o tigaie, de ^indata ce ^incep sa se umfle, transferati-le pe o farfurie. Puneti usturoiul pe o lingura de ulei de masline, dar puteti gati fara usturoi. Transferati fasolea congelata ^in tigaie si gatiti timp de 7-10 minute.

Curatam si taiem sfecla ^in cubulete si le punem ^intr-un bol de salata, apoi seminte de dovleac si fasole verde gatita. Condimentam cu un v^arf de sare si suc de lam^aie, amestecam bine si servim. Aceasta salata este servita calda.

Pofta buna!

Salata usoara de cartofi

1 kg de cartofi rosii sau aurii, taiati cubulete

3 tulpini de telina, taiate cubulete

Ceapa alba tocata (cantitate dupa gust)

4 oua de pui fierte

120 de grame de iaurt grecesc

2 linguri de maioneza

2 linguri otet de cidru de mere

1 lingura mustar dijon

1/3 muraturi tocate

1/4 cana marar proaspat tocat

1 lingurita de sare

1/2 lingurita piper

1/2 lingurita boia de ardei (de preferinta afumata)

1 fir de marar

Sa ^incepem sa gatim!

Fierbeti cartofii feliati ^in coaja p^ana se ^inmoaie, dupa fierbere, gatiti aproximativ 10 minute, p^ana c^and cartofii devin moi.

Lasati cartofii p^ana se racesc complet, cel putin 30 de minute.

Se fierbe ouale ^intr-un abrupt. Taiati legumele telina, ceapa si ouale fierte.

^Intr-un castron separat, pregatiti pansamentul. Bateti iaurtul grecesc, maioneza, otetul de cidru de mere, mustarul, apoi adaugati marar, muraturi (optional) si sare, condimentati cu boia afumata.

Puneti cartofii ^intr-un castron, adaugati restul ingredientelor si turnati cu grija pansamentul, amestecati usor pentru a nu ^inmuia cartofii. Ne punem salata la frigider timp de 1 ora. ^Il servim la masa.

Pofta buna!

Salata de cuscus marocan

Ingrediente:

2 cani de cuscus

2 cutii de naut (trebuie drenate si clatite sub apa)

o crenguta de patrunjel proaspat tocat

1 ardei rosu, taiat cubulete

1 castravete, cubulete

30 de grame de migdale tocate

30 de grame de stafide