Jurnal Vegetarian

Luam o tigaie sau o cratita cu fundul gros, o punem la foc mediu. ^Incalziti doua linguri de unt, ulei de masline sau de floarea-soarelui. Adaugati frunza de dafin si prajiti c^ateva minute. Apoi adaugati ceapa tocata si usturoiul, prajiti ^in ulei p^ana c^and ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adaugati rosiile noastre pre-taiate, sare si amestecati bine. Acoperiti tigaia cu un capac si fierbeti rosiile la foc mic timp de 8-10 minute, p^ana c^and rosiile devin moi, nu este nevoie sa adaugati apa. Dupa ce rosiile sunt ^inmuiate, scoateti-le de pe foc si raciti-le. Scoatem frunza de dafin si o aruncam. Asteptam ca rosiile sa se raceasca la o temperatura normala. Puteti folosi un blender de imersie sau puteti pune rosiile ^intr-un blender obisnuit. Bateti bine si amestecati bine. Le ^intoarcem ^inapoi pe foc, adaugam putina apa si asteptam p^ana c^and supa noastra devine fierbinte, dar nu fierbe. Opriti focul si adaugati 1-2 linguri de frisca groasa. Condimentam cu sare si piper, si turnam ^in farfurii. Puteti servi supa cu pesmeti.

Pofta buna!

Supa de legume cu taietei

Ingrediente:

1 lingura de ulei – puteti folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui

Lingurita de usturoi tocat marunt

Ceasca de ceapa verde tocata

Cana de varza tocata

Ceasca de morcovi tocati

O ceasca de fasole verde taiata ^in diagonala

Ceasca de capsicum tocat fin (ardei gras verde)

4 cani de apa – 1 litru de apa sau 1 litru de bulion de legume

2-3 lingurite sos de soia

sare dupa gust

– 1 lingurita otet de orez, otet alb sau otet de mere

2 linguri ierburi tocate si ceapa verde

3 linguri frunze de coriandru tocate

1 lingura de ceapa verde tocata-pentru decorare.

Sa ^incepem sa gatim!

Luati o tigaie sau wok si ^incalziti 1 lingura de ulei. Adaugati usturoi tocat si prajiti c^ateva secunde. Apoi adaugati ceapa verde, cresteti focul si prajiti aproximativ 1 minut. Adaugati legumele ramase tocate si prajiti la foc mediu timp de 3 minute, amestec^and bine. Apoi se toarna 4 cani de apa sau bulion de legume pre-gatit.

Aduceti la fierbere, apoi adaugati 2-3 lingurite de sos de soia ^in supa. Condimentati cu sare si piper negru dupa gust. Adaugati taitei (puteti gati taitei singuri sau sa procurati gata) si amestecati bine.

Gatiti supa la foc mediu timp de 5-6 minute, apoi adaugati 1 lingurita de otet de orez sau orice otet pe care ^il aveti. Sucul de lam^aie poate fi folosit si ^in loc de otet.

Apoi adaugati 2 linguri de verdeata tocata, ceapa verde si 3 linguri de frunze de coriandru tocate.

Se amesteca bine si se serveste supa noastra!

C^and serviti, adaugati mai ^int^ai supa ^in castron. Apoi folositi clestele de paste pentru a ridica taitei si a le pune ^intr-un bol de supa.

Pofta buna!

Supa minestrone

Ingrediente:

Fasole fierte:

Ceasca de fasole uscata

de la 2 la 2,5 cani de apa se pune ^intr-un castron si se lasa pentru 8 ore. Apoi se fierbe.

O lingurita de sare

Se prepara paste separat:

1 ceasca de paste, avem sub forma de cochilii, dar puteti folosi oricare altele.

3 cani de apa

O lingurita de sare

Alte ingrediente

3 linguri ulei de masline extra virgin

Ceasca de ceapa tocata

1,5 lingurite de usturoi tocat fin

Ceasca de telina tocata

1 frunza de dafin

Flori de conopida tocata

Morcovi tocati

1 cana cartofi tocati dimensiune mare

O ceasca de porumb tocat

O ceasca de ciuperci tocati-optional

1,5 cani de piure de rosii sau rosii tocate sau 300 g / 3 rosii medii sau mari – trebuie sa le curatam.

Pasta de tomate

Lingurita de oregano uscat

Lingurita de piper negru tocat

sare dupa gust

4 p^ana la 4,5 cani bulion de legume sau apa

Ceasca de parmezan (vegetarian) – optional

1-2 linguri busuioc tocat

Sa ^incepem sa gatim!

Mai ^int^ai gatim fasolea, apoi pastele. Deci, daca utilizati fasole conservata, puteti trece la etapa de gatit a pastelor.

Clatiti si ^inmuiati fasolea cu doua pahare de apa si lasati peste noapte. Scurgeti toata apa si clatiti fasolea cu apa curgatoare curata. Fierbeti fasolea ^in apa sarata p^ana se ^inmoaie. Se fierbe pastele separat p^ana se pregatesc. Scurgeti apa si acoperiti-o cu un capac, lasati deoparte.

^Intr-o cratita cu fundul gros, ^incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati ceapa tocata, usturoiul tocat, telina tocata si frunza de dafin. Se prajeste timp de 3 minute.

Adaugati inflorescente de conopida tocate, morcovi taiati, cartofi, porumb si ciupercile. Se prajesc 5-6 minute, amestec^and ocazional.

Adaugati piure de rosii (sau rosii tocate), pasta de rosii, oregano uscat, piper negru zdrobit si sare dupa gust.

Se amesteca bine si se gateste un minut.

Se toarna 4-4, 5 cani de bulion de legume sau apa. Se amesteca bine.

Acoperiti tigaia cu un capac si lasati legumele sa se gateasca la foc mic p^ana c^and legumele vor deveni moi si pot fi usor strapunse cu o furculita.

Gatim supa Minestrone

De ^indata ce legumele devin moi, asamblati componentele supei.

Adaugati fasole fiarta. Daca veti folosi fasole conservata, veti avea nevoie de 1,5 cani de fasole, mai ^int^ai scurgeti lichidul.