Как прививать косточковые и семечковые. Все о вениках для русской бани... ("Сделай сам" №2∙2012)

В качестве красителя можно использовать практически все что красится на ваш вкус: пищевые красители, акварель, гуашь, акриловые краски, красивый коричневый цвет дает какао. Порошковые красители нужно предварительно разбавить водой, при этом следует уменьшить количество воды соответственно в рецепте.

Хранение теста

Замешанное тесто нужно положить на пару часов в холодильник (лучше на ночь).

Хранить соленое тесто удобнее всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете или в пластмассовом контейнере с плотно прилегающей крышкой. Цветное тесто лучше хранить в отдельных контейнерах по цветам.

При длительном хранении тесто отсыревает, спасти его можно дополнительным вымешиванием в смеси мука-соль. Для этих целей рекомендуется в отдельной емкости хранить эту смесь, предварительно пропорционально ее смешав (не забываем считать пропорции по ВЕСУ, а не по объему). Тесто не должно липнуть к рукам, если оно липнет, добавляйте мукосольную смесь.

При работе с тестом доставать его из контейнера лучше маленькими порциями. На воздухе тесто заветривается и покрывается коркой.

Работа с тестом

Для работы с соленым тестом не требуются никакие специальные дорогостоящие инструменты, все что нужно можно найти у себя дома. Я пользуюсь вот такими основными инструментами и приспособлениями:

Резиновый мат для резки формата А3. Он хорош тем, что к нему не прилипает тесто, на нем можно безбоязненно резать ножом и пользоваться инструментами, которые могу повредить поверхность стола. Его легко мыть и сушить.

Набор стеков (пластмассовые и деревянные). Стеки необходимы, хотя бы парочка, какие именно и из какого материала несущественно, это вопрос вкуса и привычки.

Алюминиевая фольга. Вещь крайне необходимая. На куске фольги формируется и собирается изделие и потом переносится для сушки.

Лопаточка с тонким краем нужна для того чтобы подцепить и перенести отдельные детали изделия. Необязательно она должна быть точно как у меня. Вы сами можете придумать что использовать для этих целей.

Перочинные ножики потребуются для обрезки деталей, нанесения насечек и проч..

Пинцет необходим для манипуляций с мелкими деталями.

Баночка с водой и кисточка пригодятся для склеивания деталей изделия между собой.

Расческа с частыми зубьями можно использовать для нанесения орнамента и насечек. Незаменима при изготовлении корзинок.

Зубочистки служат для нанесения орнамента и насечек, в объемных изделия так же могут выполнять роль каркаса (например, соединяют голову и туловище).

Деревянная палочка для суши — очень удобный инструмент, хорошо всегда иметь под рукой. Ей хорошо делать разной формы углубления и проч…

В принципе, еще к основным инструментам можно отнести скалку и чеснокодавку, но я лично ими пользуюсь редко.

Так же в процессе лепки вам помимо основных инструментов могут понадобится и дополнительные приспособления. Например:

Бисер и бусины. Служат для украшения. Из них можно выложить надписи, орнамент, использовать в качестве глаз, носа и проч..

Набор насадок для кондитерского шприца. Такие есть, пожалуй, у любой хозяйки на кухне. Замечательная и порой незаменимая вещь для нанесения отпечатков и орнамента. Разные насадки дают разный эффект. Экспериментируйте!

Маленькая скалка из детского набора для лепки. Мне такой вполне хватает для работы.

Набор фигурок и вырезок. Можно использовать фигурки для печенья или фигурки из наборов для лепки.

Проволока. Нужная вещь для изготовления каркаса изделия.

Ложки. Дают интересные отпечатки на поверхности теста.

Шпажка для канапе.

Колесико для перевода выкроек. Наносит очень красивые пунктирные насечки.

Здесь приведены примеры того как простые вещи из домашнего обихода могут служить интересными творческими инструментами для лепки. Ко всему прочему, очень хорошо для лепки из соленого теста использовать сложной формы выпуклые пуговицы, они дают интересные отпечатки. Для создания усов применяется цветная проволока, а также щетина жесткой кисточки или щетки.

Сушка готового изделия

Когда изделие полностью готово его необходимо правильно высушить, что бы оно радовало вас долгие годы. Несоблюдение режима сушки может полностью уничтожить результат предыдущих трудов. Но все не так страшно, достаточно соблюдать простые правила и у вас все получится.

Основное правило сушки: никаких резких перепадов температур.

По большому счету способов сушки готового изделия существует всего три: