Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Очищенный сырой картофель натереть на терке, отжать, добавить к нему размятый вареный картофель, посолить и все вымешать. Сформовать биточки, обжарить их на растительном масле и переложить в кастрюлю. Шпик и лук нарезать кубиками, обжарить. Выложить к биточкам, добавить сметану и тушить до готовности.

Запеканки

Картофельная запеканка с квашеной капустой и мясным фаршем

500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 4 ст. л. топленого масла, 600 г квашеной капусты, 125 мл белого вина, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 500 г мясного фарша, 1 ч. л. паприки, 4 ст. л. томатной пасты, по 100 г творожного сыра и твердого сыра, соль, черный перец, растительное масло для формы

Отварить картофель в мундире около 20 минут, слить, дать остыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. Нагреть в кастрюле 2 ст. л. топленого масла и обжарить половину репчатого лука. Добавить квашеную капусту и перемешать. Влить вино, добавить лавровый лист и душистый перец. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой около 15 минут. Нагреть на сковороде оставшееся топленое масло и обжарить в нем мясной фарш с оставшимся луком. Приправить солью, черным перцем и паприкой. Добавить томатную пасту. Духовку предварительно нагреть до 200 °C. Положить в смазанную маслом форму для выпекания слоями квашеную капусту, мясной фарш и картофель. Творожный сыр смешать с половиной тертого твердого сыра, приправить перцем и паприкой, выложить на запеканку. Запекать в духовке около 30 минут. Через 20 минут посыпать оставшимся твердым сыром.

Пастуший пирог

Ингредиенты для верха: 700 г картофеля, 2–3 ст. л. молока, 75 г сливочного масла, 1 желток

Для начинки: 500 г фарша из баранины или говядины, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 стебель сельдерея (по желанию), 2 ст. л. томатной пасты, 400–500 мл бульона, вустерширский соус по вкусу, 1 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

Мелко нарезать лук, сельдерей и морковь. Обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавить фарш, жарить, разбивая комочки. Добавить томатную пасту, вустерширский соус и бульон. Тушить до готовности, посолить и поперчить. Отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, растереть картофель с маслом, молоком и яичным желтком. Выложить в керамическую форму фарш, разровнять. Сверху выложить пюре, вилкой сделать волны. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 25 минут, до золотистого цвета.

Запеканка «Рокот крумпли»

4 крупные картофелины, 250 г копченой колбасы или ветчины, 4–5 яиц, 600 г сметаны, 2 ст. л. смальца, соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель и яйца отварить до готовности, очистить, нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Растопить в сотейнике смалец, добавить сметану, размешать и прогреть, приправить солью и перцем. Форму для запекания смазать сметанной смесью, выложить половину картофеля. Смазать соусом. Выложить яйца, смазать соусом, положить нарезанную колбасу или ветчину. Накрыть оставшимся картофелем, смазать соусом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около часа. Дать постоять 10–15 минут, нарезать на порции и подавать.

Рыбная запеканка с укропом и овощами

400 г картофеля, 200 г моркови, 1 лук-порей, 4 рыбных филе, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл белого вина, 1 пучок укропа, 200 г сметаны, 1 ст. л. томатного соуса, соль, черный перец, растительное масло для формы

Картофель и морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать белую часть тонкими кольцами. Духовку предварительно нагреть до 180 °C. Филе рыбы натереть солью и перцем, нарезать крупными кусками. Смазать маслом форму для выпекания и положить слоями кусочки рыбы, картофель, морковь и лук-порей. Полить 2 ст. л. растительного масла и вином. Укроп нарезать и посыпать запеканку. Посолить и поперчить. Запекать в духовке в течение 35 минут. Смешать сметану с томатным соусом и полить блюдо.

Болгарская мусака