Картошечка и не только. Самое вкусное меню

1 кг телятины, 5–6 картофелин, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 100 г чернослива без косточек, жир для жарки, масло для смазывания формы, молотый черный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Переложить в толстостенную посуду, смазанную маслом. На сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук. Переложить на мясо. На лук выложить нарезанную кружочками морковь и половинки чернослива. Картофель очистить, нарезать на четверти. Выложить на морковь. Посыпать солью и перцем. На сковороде, где жарились мясо и лук, прогреть стакан воды. Вылить на картофель. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне до готовности, около 40 минут.

Картофель с яйцами и колбасой

4–5 картофелин, 6 яиц, по 100 г колбасы и копченого мяса, 1 головка репчатого лука, 100 мл молока, зелень петрушки, соль по вкусу, 1 ст. л. растительного масла

Отварить картофель до готовности, очистить. Нарезать копченое мясо и колбасу кубиками, а картофель — брусочками, лук нашинковать. Обжарить лук в глубокой сковороде до изменения цвета, добавить мясо, колбасу, картофель. Жарить до образования золотистой корочки у картофеля. Яйца вылить в миску и, добавив молоко и соль, хорошо перемешать, почти взбить. Залить взбитыми яйцами смесь на сковороде. Накрыть крышкой. Держать блюдо на слабом огне до готовности. Посыпать измельченной зеленью петрушки, нарезать на порционные кусочки и подавать.

Деруны по-селянски

10 картофелин, 300 г свинины, 300 г грибов, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 250 г сметаны, 100 мл молока или кефира, 3 ст. л. пшеничной муки, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель натереть на мелкой терке, посолить, добавить муку, молоко или кефир, яйцо, перемешать. Из приготовленной массы испечь на масле деруны разной формы. Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Отдельно обжарить грибы и нарезанный кольцами лук. Мясо смешать с грибами. Подготовленные продукты выложить в горшочки слоями: 2–3 деруна, слой грибов с мясом, слой лука, так чередовать до самого верха. Сметану развести пополам с водой, посолить, поперчить и разлить в горшочки. Тушить в хорошо разогретой духовке около 30 минут.

Котлеты «Экономные»

500 г свино-говяжьего фарша, 2 картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г белокочанной капусты или кабачка, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Овощи дважды пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, соль и перец, хорошо вымешать. После этого добавить манную крупу и снова тщательно перемешать, можно взбить. Обжарить котлеты на раскаленной сковороде на растительном масле.

Картофельные котлеты с сосисками

300 г картофельного пюре, 150 г сосисок, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 веточка укропа, специи по вкусу, мука для панировки, растительное масло для жарки

Картофельное пюре смешать с мелко нарезанными сосисками, тертым сыром и рубленым укропом. Добавить яйцо и специи, хорошо вымешать. На присыпанной мукой поверхности сформовать котлеты. Также для формовки можно использовать кондитерское кольцо. Обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета с двух сторон.

Говядина, тушенная со свеклой

1 кг говяжьей мякоти, 0,8–1 кг свеклы, 1 головка репчатого лука, 200–250 мл красного сухого вина, 2–3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. тертого хрена, 1 ч. л. пшеничной муки, 1–2 ч. л. сахара, молотый черный перец, специи и соль по вкусу, растительное масло для жарки

Мясо нарезать кубиками, лук измельчить. Небольшую свеклу разрезать на 4–6 частей, крупную нарезать пластинами. Обжарить на масле мясо с луком до золотистого цвета, посыпать специями, влить вино, добавить свеклу. Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Смешать сметану, муку, хрен. Добавить к мясу, перемешать. Посыпать солью и сахаром по вкусу, тушить еще 10 минут.