Картошечка и не только. Самое вкусное меню

500 г мяса кролика, 2 маленьких кабачка, 1 небольшой корень петрушки, 4–5 картофелин, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. пшеничной муки, 200–250 мл бульона, 1 ст. л. растительного масла (или по вкусу), зелень, соль и молотый черный перец по вкусу

Кабачки и картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и корень петрушки натереть на терке. Лук нашинковать. Мясо нарезать кубиками. Обжарить лук, морковь и петрушку до полуготовности. Затем до полуготовности обжарить картофель и мясо. Выложить в толстостенную посуду морковь, петрушку, мясо, лук, картошку, кабачки. Влить половину бульона. Тушить под крышкой 20 минут. Размешать в оставшемся бульоне муку и сметану. Влить к овощам. Тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Запеченный фаршированный картофель

8–10 картофелин, 200 г фарша, 1 острый перец, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 100 г твердого сыра, пучок зелени, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки + масло для смазывания формы

Картофель отварить в мундире до полуготовности, очистить, разрезать вдоль, удалить часть мякоти (не выбрасывать). Лук, чеснок и острый перец измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить фарш, обжарить, добавить сметану и измельченную мякоть картофеля, тушить все вместе 10–15 минут, посолить и поперчить. Нафаршировать смесью половинки картофеля. Уложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут, посыпать тертым сыром и запекать еще 10–15 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель, тушенный с копченым мясом

1 кг картофеля, 500 г копченого мяса (грудинка, корейка и т. п.), 500 г помидоров в собственном соку, 1 крупная головка репчатого лука, соль, молотый черный перец, растительное масло, зелень по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле. Мясо нарезать небольшими кубиками и добавить к луку, слегка обжарить. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, добавить к мясу. Налить 100–150 мл воды, тушить под крышкой 10 минут. Помидоры размять вместе с соком (если помидоры с кожицей, ее лучше удалить) и добавить в картофель, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, тушить до готовности, 5–10 минут. При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью.

Картофель с говядиной и вином

1,5 кг картофеля, 650 г говядины, 2 головки репчатого лука, 150 мл сухого красного вина, 400 мл бульона или воды, 200 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Говядину нарезать средними кубиками, лук — полукольцами, очищенный картофель — крупными ломтиками. В толстостенной сковороде разогреть масло. Выложить мясо, жарить до образования румяной корочки. Добавить лук. Жарить 3–4 минуты, посолить и поперчить. Влить вино. Уменьшить огонь, тушить, пока жидкость практически не испарится. Влить половину бульона или воды. Тушить на слабом огне около 30 минут. Выложить картофель, долить бульон или воду, досолить при необходимости. Тушить под крышкой почти до готовности. Влить сметану, посыпать зеленью, размешать. Довести практически до кипения и снять с огня.

Говядина, тушенная со свеклой и капустой

600–700 г говяжьей мякоти, 4 свеклы, 150–200 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 200–300 мл воды или бульона, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мясо нарезать небольшими кусочками. Морковь и свеклу нарезать брусочками, лук — полукольцами. Обжарить мясо на разогретом масле до образования золотистой корочки, добавить лук и жарить еще пару минут. Добавить морковь и свеклу, перемешать, влить воду. Накрыть крышкой и тушить 30–40 минут. Добавить квашеную капусту, перемешать, добавить соль и перец. Тушить до готовности.

Телятина, тушенная с черносливом