Китайская, японская, тайская кухни

После этого вытащить чеснок (его можно поймать длинной вилкой) и снова закупорить емкость. Хранить такое масло можно до 6 месяцев, но тоже в темном прохладном месте.

Бутерброды с крабами по-тайски

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки сока лайма

• 2 см корня имбиря, тертый

• 2 см лимонного сорго, мелко нарезанного

• 5 ст. ложек майонеза

• 1 спелый авокадо

• 2 больших куска хлеба с хрустящей корочкой

• 150 г готового мяса краба

• черный перец молотый

• веточка кинзы для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соединить половину сока лайма с имбирем и лимонным сорго. Добавить майонез и перемешать. Намазать хлеб майонезом.

Разрезать авокадо пополам и извлечь косточку. Очистить плод от кожуры и нарезать мякоть тонкими ломтиками. Разложить их на кусочках хлеба и сбрызнуть соком лайма.

Сверху выложить крабовое мясо, затем добавить оставшийся сок лайма. Закрыть продукты оставшимся майонезом и посыпать черным перцем. Украсить бутерброды свежей кинзой.

Салат из зеленой папайи

ПРОДУКТЫ

• 1 зеленая папайя

• 4 крупно рубленных зубчика чеснока

• 15 г измельченного лука-шалота

• 3–4 стручка красного чили, нарезанных ломтиками

• 6 стручков стручковой фасоли, нарезанных поперек

• 2 помидора

• 45 мл нам пла (рыбный соус)

• 15 г сахарной пудры

• сок 1 лайма

• 30 г арахиса и нарезанный полосками стручок красного чили для оформления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Папайю сначала разрезать вдоль пополам и удалить семена, а затем очистить ее от кожицы. Нашинковать мякоть с помощью терки или кухонного процессора и перемешать с подготовленными овощами.

Приправить смесь нам пла, сахарной пудрой и лаймовым соком. Выложить салат на блюдо, посыпать толченым арахисом и оформить полосками чили.

Овощной салат со сладкой имбирной заправкой

ПРОДУКТЫ

• 3 крупных лимона

• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный

• кусок имбиря длиной 2,5 см, измельченный

• 1 ст. ложка меда

• 1 ч. ложка сахара

• 5 ст. ложек оливкового масла

• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный брусочками

• 100 г бобовых ростков

•  1/4 кочана савойской капусты, измельченной

• 1 сырая свекла, очищенная и нарезанная тонкими брусочками

•  1/2 огурца, измельченного тонкими брусочками

• 1 морковь, почищенная и порезанная брусочками

• 100 г арахиса, обжаренного без масла и измельченного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Аккуратно нарезать лимоны пополам и выдавить сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести все вместе до кипения и держать на огне 4–5 мин – пока масса не уварится наполовину. Приправить ее солью и перцем, дать остыть и протереть через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

Положить все овощи в приготовленную заправку, перемешать и посыпать арахисом.

Салат из зеленой фасоли

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан мелко нарезанной зеленой фасоли

• по 1 стакану вареных креветок и свинины, нарезанных такими же по размеру кусочками, что и бобы

• по 1/4 стакана нарезанных чеснока, лука-шалот и обжаренного сушеного стручкового перца

• 1–2 ст. ложки острого соуса

• лимонный сок

• кокосовые (или коровьи) сливки

• по 1/4 стакана толченого обжаренного арахиса и жареного тертого кокосового ореха

• коричневый сахар и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пробланшировать фасоль, затем подержать в очень холодной воде – чтобы она оставалась зеленой и хрустящей. После этого смешать ее с креветками и свининой.

Для приготовления заправки развести острый соус лимонным соком. Добавить кокосовые сливки и попробовать. Добавить по вкусу соль, сахар и лимонный сок.