Сильно разогреть вок, влить оставшееся масло. Положить в масло имбирь и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, несколько секунд. Затем положить в вок лапшу и зеленый лук. Жарить 3–4 мин, пока лапша не прогреется. Полить ее соевым соусом, посыпать кинзой и специями.
Тщательно перемешать блюдо и сразу подавать к столу.
Острая лапша по-сычуаньски
ПРОДУКТЫ
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварить лапшу в большом количестве кипящей воды, следуя инструкции на упаковке. Затем откинуть ее на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Пока лапша варится, смешать в большой миске все для заправки и энергично взбить.
Положить в заправку лапшу, курицу и орехи кешью, аккуратно перемешать и приправить по вкусу.
Сразу подавать.
Лапша с кунжутом и зеленым луком
ПРОДУКТЫ
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчить чеснок, кунжутные пасту и масло, соевый соус, рисовое вино, мед и китайскую приправу со щепоткой соли и перца в блендере (или кухонном процессоре) до однородной консистенции.
Отварить лапшу в большом количестве кипящей воды до размягчения. Сразу же откинуть ее на дуршлаг и переложить в миску.
Перемешать горячую лапшу с заправкой и зеленым луком. Сверху выложить ростки фасоли, огурец, кунжут и подавать.
Хрустящая лапша с овощным ассорти
ПРОДУКТЫ
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать морковь и кабачки тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук перьями (примерно того же размера). Срезав концы стручков фасоли, нарезать их на небольшие кусочки. Разломить лапшу на кусочки длиной примерно 7,5 см.
До половины заполнить вок маслом и нагреть до 180 °C. Жарить сухую лапшу во фритюре, по пригоршне за раз, 1–2 мин, пока она не вздуется и не станет хрустящей. Дать стечь маслу, выложив лапшу на бумажные полотенца.
Вылить из вока масло, оставив только 2 ст. ложки. Разогреть его в воке. Когда масло будет горячим, заложить фасоль и жарить на сильном огне 2–3 мин.