Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Все эти рыбные консервы можно использовать для питания в дороге или в путешествии. Но, как всегда, нужно внимательно читать на упаковке состав продуктов, чтобы избежать вредных растительных масел, и выбирать консервы с оливковым маслом или натуральные (без масла – только с водой).

Если вы не фанат рыбы, то вам, возможно, потребуется некоторое время для привыкания к этим продуктам. Тем не менее рыбные консервы – это прекрасный пример продуктов, которые могут потребовать тренировки вкусовых рецепторов или даже определенных усилий с вашей стороны (то есть применения описанных выше способов развития пристрастия к полезной пище), чтобы привыкнуть к их вкусу или даже начать наслаждаться ими, соблюдая рекомендации данного этапа программы. Если вы еще не готовы есть рыбные консервы, но вам нравится идея удобства, вы можете вместо рыбы купить консервированную курицу или свиную тушенку.

Чашка бульона

Принцип приготовления этого блюда состоит в том, чтобы взять насыщенный мясной бульон и добавлять в него продукты, которые нужно просто разогреть. Я расскажу о своих любимых вариантах этого блюда, а также о том, как можно приготовить его на работе. Далее в разделе «Рецепты» этой главы вы найдете другие варианты приготовления такого супа.

Фо – вьетнамский суп-лапша

Одним из лучших вариантов еды на вынос является вьетнамский суп фо, приготовленный на ароматном бульоне. Суп фо, приготовленный на настоящем костном бульоне, можно купить во многих американских городах. Если у вас есть возможность заказать в ресторане такой суп, вы получите огромное количество бульона (и огромное количество лапши, которую можно выбросить). Оставшийся от лапши бульон фо вдохновляет меня на приготовления супа, в котором можно объединить самые разные остатки продуктов, которые накопились в моем холодильнике. И даже при самом необычном и странном сочетании продуктов, которые я добавляю в этот суп, благодаря магии крепкого костного бульона он всегда получается изумительно вкусным и новым. Я приведу пару примеров, которые покажут, что, если готовить суп на хорошем бульоне, его невозможно испортить.

Равиоли с сосиской и кейлом

Теперь, когда ваш метаболизм восстановлен, можете добавлять в рацион обычные макароны, равиоли, рис или картофель, но только небольшими порциями. Приведу пример, какие порции я называю небольшими.

Вскипятите 2 стакана бульона в микроволновке или на плите, добавьте 30 граммов нарезанных сосисок, 30 граммов сушеных чипсов из кейла (я рекомендую употреблять чипсы с простым вкусом, то есть, например, не начо – кукурузные чипсы с сыром, а чипсы из кейла – это готовый к употреблению сухой продукт, который нужно только восстановить, как это делается с сушеными овощами быстрого приготовления) и 2 больших готовых равиоли, фаршированных сыром и шпинатом. При необходимости снова доведите до кипения. 400 калорий, 30 г углеводов (5 г клетчатки), 25 г белков, 18 г жиров

Суп с сосисками

Звучит странно? Но это все равно вкусно! (Спасибо тебе, бульон фо!)

Нагрейте 2 чашки бульона и добавьте в него 2 сосиски из мяса животных травяного откорма, нарезанных тонкими кружочками, 30 г чипсов из кейла и 60 г предварительно приготовленной киноа (если хотите уменьшить общее количество углеводов на 10 г, киноа добавлять не следует). 430 калорий, 22 г углеводов (6 г клетчатки), 30 г белков, 29 г жиров

Колбаса

И ливерная, и сырокопченая брауншвейгская колбаса – это суперпродукты. Вы можете выложить их на ломтик поджаренного хлеба из пророщенного зерна или на любой крекер из медленно перевариваемых углеводов, которые описаны в рекомендациях для первого этапа, но я люблю использовать вместо хлеба тонкий ломтик сыра чеддер с небольшим количеством горчицы или смеси хрена с майонезом из масла авокадо, которая описана в главе 11.

Яйца с кимчи

Кимчи – это ферментированная капуста, заквашенная натуральным образом живыми бактериальными культурами, которая является одной из самых популярных приправ корейской кухни. Кимчи можно купить во многих магазинах здорового питания и в некоторых продуктовых сетях. Это еще один полезный продукт, к которому вы, возможно, захотите «приучить» свои вкусовые рецепторы. Регулярное употребление кимчи в сезон простуды и гриппа – это отличный способ укрепить иммунную систему, который повышает шансы избежать вирусных инфекций в сезон ОРВИ.

Для приготовления полезного и вкусного блюда нужно просто мелко нарезать яйца, сваренные вкрутую, и добавить их в чашку с кимчи.

Сашими/ Суши

Сырая рыба – суперпродукт, как и любой другой сырой белок животного происхождения, потому что в данном случае из каждого грамма сырой рыбы вы получаете больше биодоступного белка, чем после тепловой кулинарной обработки. Если вы не хотите есть рис, заказывайте сашими вместо суши.