Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

730 калорий, углеводов 14 г (пищевых волокон 5 г), белка 46 г, жира 55 г

Следующие продукты нарезать небольшими кусочками, выложить в салатницу и перемешать:

225 г отварного или жареного мяса цыпленка 225 г итальянской салями Соппрессата (или свиной сыровяленой

колбасы) 225 г генуэзской салями (или свиной сыровяленой колбасы) 1 банка (400 г) консервированных артишоков 2 больших помидора 225 г острого сыра проволоне 225 г свежего сыра моцарелла 160 г консервированного красного перца, обжаренного в масле

Затем добавить следующие продукты:

1/2 стакана оливок Каламата 1/2 стакана зеленых оливок 3 столовые ложки красного виноградного уксуса измельченные листья с 2–3 веточек свежего базилика.

Сладкие и пикантные салаты

Рецепты этих салатов рассчитаны на одну порцию. В них используется простейшая в приготовлении салатная заправка, а все продукты можно нарезать очень быстро. Эти салаты будут особенно вкусными, если их готовить из самых свежих ингредиентов, поэтому если вы закупаете продукты один раз в неделю, готовьте такие салаты в начале недели. А если добавить в них пару деликатесных полуфабрикатов и продуктов длительного хранения, таких как карамелизованный лук, клюквенный соус или пассерованный лук, то приготовление (и поедание) таких салатов доставит вам большое удовольствие.

Индейка с клюквой, луком-шалотом, рукколой и грецкими орехами

780 калорий, 19 г углеводов (3 г пищевых волокон), 50 г белка, 57 г жира 2 ст. ложки сушеной клюквы или клюквенного соуса 1 ст. ложка оливкового масла 200 г рукколы 1 15 г грудки индейки, запеченной в духовке и охлажденной 60 г сыра горгонзола или козьего сыра 2 ст. ложки очищенных грецких орехов 1/4 шт. лука-шалота, нарезанного очень тонко черный молотый перец по вкусу соль по вкусу 1 чайная ложка яблочного уксуса

Вариант первый. Для приготовления салатной заправки смешать клюквенный соус с оливковым маслом.

Примечание: готовый клюквенный соус в стеклянной банке может храниться в холодильнике

так же долго, как джем.

Вариант второй. Чтобы превратить это блюдо в рабочий обед, сложите в герметичный контейнер слоями клюкву,

лук-шалот, раскрошенный сыр и кусочки индейки, добавьте оливковое масло и уксус (и клюквенный соус, если не используете сушеную клюкву), затем промытые и хорошо обсушенные бумажным полотенцем листья рукколы, а сверху нарезанные орехи.

Цыпленок с манго, авокадо, шпинатом и фундуком

720 калорий, 28 г углеводов (12 г пищевых волокон), 52 г белка, 50 г жира

2 чайных ложки чатни из манго 1 столовая ложка оливкового масла 200 г листьев шпината 120 г люцерны или любых других проростков 2 тонких дольки красного лука 1/2 авокадо, нарезанного тонкими ломтиками 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса 30 г жареного фундука

1. Для приготовления салатной заправки смешать чатни из манго с оливковым маслом. В стеклянной банке с плотной крышкой чатни из манго может храниться в холодильнике так же долго, как и джем.

2. Чтобы превратить это блюдо в рабочий обед, сложите все продукты в герметичный контейнер слоями, как это указано в предыдущем рецепте (индейка с клюквой, луком-шалотом, рукколой и грецкими орехами).

Превращение низкоуглеводного салата в салат с медленными углеводами

Вы можете превратить любой низкоуглеводный салат в салат с медленными углеводами, добавив в него от 15 до 30 г продуктов, содержащих медленные углеводы. Если вы хотите, чтобы блюдо осталось низкокалорийным, вы можете снизить содержание жира, уменьшив наполовину количество сыра, орехов или растительного масла.

Добавки в салат с медленными углеводами

Пророщенные семена киноа (киноа можно проращивать самим)

Гренки из хлеба из пророщенного зерна

Крошка из крекеров

Запеченная свекла

Корзинки артишока

Нут (турецкий горох)

Водный каштан

Сердцевина пальмы

Молодые побеги бамбука

Основные (вторые) блюда

Пикантная свинина от шеф-повара

Шеф-повар Дебби Ли обожает маринады, которые быстро превращают самые обычные продукты в суперлегкие в приготовлении блюда, супы и соусы. В этом рецепте маринада прекрасно сочетаются соленый, острый, сладкий и кислый вкусы, что делает это простое блюдо изысканным и быстрым в приготовлении.

Для приготовления маринада вам потребуется (на каждые 500 г свинины):

4 лавровых листа 4 зубчика чеснока 60 мл соевого соуса (тамари или классического) 125 мл яблочного уксуса 6–8 горошин черного перца кусочек свежего корня имбиря (без кожи) размером с большой

палец 1 столовая ложка масла авокадо для обжарки мяса 1 стакан куриного бульона

1. В большой чашке смешать лавровый лист, раздавленный чеснок, соевый соус, уксус, горошины черного перца и тертый имбирь. Положить в приготовленный маринад кусок свинины и оставить мариноваться не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Перед приготовлением вынуть мясо из маринада, но маринад не выбрасывать, а процедить и отставить в сторону.