Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Суперпитание разработано для тех дней, когда вы пропускаете один или несколько приемов пищи. Это идеи и советы, которые помогут максимально повысить питательность рациона, чтобы вы получали максимальный эффект от калорийности употребляемой пищи. Теперь, когда ваш метаболизм стал более здоровым, ограничение калорийности рациона в те дни, когда вы пропускаете прием пищи, способствует как жиросжиганию, так и снижению веса. Звездочки указывают на то, что далее в разделе рецептов есть примеры этих рецептов.

Что еще можно есть на втором этапе программы?

Второй этап программы бессрочный. В отличие от первого этапа, на котором мы пытались исправить ваш метаболизм с помощью специальных приемов (таких как употребление медленных углеводов и кето-макро-нутриентов в программах «Первые шаги» и «Ускоренная программа» соответственно), на втором этапе мы фокусируемся на сохранении долгосрочных отношений с полезной пищей.

Единственные ограничения по ингредиентам, которые остаются на втором этапе, это «Пять правил, которые помогут восстановить жиросжигание», описанные в главе 11. Держитесь подальше от растительных масел, выбирайте медленно перевариваемые углеводы, а не крахмалистые продукты или сладости, и употребляйте медленно перевариваемые углеводы осознанно и в умеренных количествах (от 60 до 70 граммов в день или меньше), обязательно пейте воду и употребляйте соль. Продолжайте избегать перекусов и следите за тем, как часто вы едите угощения и десерты после еды. Время от времени вы можете употреблять любой подсластитель: это может быть сахарный песок, кленовый сироп, мед или что-то еще. Но с подсластителями нужно обращаться так же, как со специями: используйте их понемногу, чтобы только добавить элемент сладости в блюдо, а не подавить сладким вкусом все остальные вкусовые ощущения. То же самое относится и к углеводам, такими как мука, лапша, картофель, пицца и рис – их вы так же можете употреблять только изредка вместо более полезных медленно усваиваемых углеводов. Вы также можете использовать белую рафинированную муку, если это необходимо для создания определенной консистенции блюда, но употреблять белую муку нужно именно для достижения необходимой плотности, а не в качестве основного ингредиента своего питания. Например, можно использовать столовую ложку белой муки, чтобы загустить бульон или даже испечь печенье, если мука нужна в качестве связывающего пищевого компонента.

Чтобы сохранить такой подход к питанию, постарайтесь культивировать в себе страсть к неизведанному. Все, что не содержит растительных масел, но дает вам много хороших жиров и при этом не имеет слишком сладкого вкуса, можно смело включать в рацион. Но всегда нужно помнить о том, что важным элементом здоровых взаимоотношений с пищей является контроль над тем, что именно вы употребляете и в каком количестве.

РЕЦЕПТЫ

Чашка супа

Чудо-суп с сухариками из пророщенных семян

Этот необычный суп богат витаминами группы В и минералами. Кроме того, он повышает содержание в организме веществ, которые невозможно отследить, например жирных кислот с разветвленной цепью и гликозаминогликанов (полисахаридов). Это непонятно, но полезно – не говорите, что я вас не предупреждала.

Время приготовления: 1–2 минуты (в зависимости от мощности микроволновки)

Количество порций: 1

1/2 стакана бульона из костей цыпленка

5 г твердого сыра (типа грюйера или конте), нарезанного ломтиками

1 столовая ложка пищевых дрожжей (невитаминизированных, например Alive Foods – один из немногих брендов, которые не добавляют в свою продукцию синтетические витамины группы B) 28 г пророщенных семечек тыквы или подсолнечника (по желанию) содержимое 1 капсулы сушеной печени, сушеного жира костного мозга или сушеной трахеи (дыхательного горла)

Разогреть бульон в микроволновке, чтобы он стал горячим. Тем временем нарезать сыр мелкими кусочками. Добавить сыр, пищевые дрожжи и семечки (а также по желанию содержимое капсулы) в бульон и хорошо размешать.

Имбирный суп с яйцом-пашот

Этот простой успокаивающий суп легко приготовить на обед или на ужин, и он очень нравится даже самым трудным клиентам, с которыми я работала. Яйцо-пашот готовится в бульоне, и вы можете использовать любую зелень, которая окажется у вас под рукой. Рецепт Кристины Роджерс.

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4 маленькие или 2 большие