Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

• Весь сахар вязкий и липкий, поэтому избыток сахара в тканях может вызвать проблемы.

• Количество сахара в кровотоке не может быть сильно увеличено во время упражнений и стресса: обычно его бывает недостаточно для удовлетворения всех потребностей организма, поэтому вы начинаете ощущать потерю энергии, если не можете сжигать телесный жир.

• Потребление сахара для повышения уровня глюкозы в крови может перекрыть доступ к отложениям телесного жира и помешать использовать этот жир в качестве топлива.

• Глюкоза содержит шесть атомов углерода, но только четыре из них можно использовать для выработки энергии. Два других выделяются в виде углекислого газа.

• Углекислый газ в больших количествах может окислять митохондрии.

• Кислота в митохондриях снижает так называемый протонный градиент (градиент концентрации протонов), что означает, что митохондрии не могут достаточно эффективно вырабатывать АТФ в качестве источника энергии.

Кетоны как топливо для клеток: плюсы и минусы

В главе 3 вы узнали, что кетоны – это небольшие молекулы, которые наша печень производит из более длинноцепочечных жирных кислот, которые слишком велики, чтобы проникать через гематоэнцефалический барьер.

Плюсы

• Используя одинаковое количество кислорода, клетки производят больше АТФ (энергии) при сжигании кетонов, чем при сжигании сахара.

• Клетки мозга, получившие доступ к кетонам, могут выдержать даже очень низкий уровень сахара в крови – до одной десятой от нормы.

• При наличии доступных кетонов клетка может получить доступ к большему количеству топлива, чем в том случае, когда она может рассчитывать только на сахар. Белок-переносчик, который доставляет кетоны из крови внутрь клетки, работает более эффективно, чем переносчик глюкозы.

• Поскольку кетоны могут быть получены из жировых отложений, у вас есть возможность вырабатывать их в течение продолжительного срока.

Минусы

• Организм не накапливает кетоны, и они не поступают с пищей, поэтому доступ к кетонам у клеток бывает только тогда, когда печень их вырабатывает.

• Печень вырабатывает только ограниченное количество кетонов и только при определенных условиях, а при нарушениях метаболизма кетоны вырабатываются очень редко.

• Здоровые люди производят кетоны из жировых отложений, а при метаболических нарушениях организм может также вырабатывать кетоны из белков, а это разрушает мышцы.