Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Конечно, нельзя забывать и о по-настоящему полезных жирах, например, жирных кислотах омега-3 из рыбы и орехов и жирах из оливкового масла, авокадо и темного шоколада (да, несмотря на то, что темный шоколад содержит много насыщенных жиров, он все равно полезен для здоровья, как мы убедимся позже). Я особенно рекомендую эти типы полезных жиров. Например, исследование показывает, что средиземноморская диета, в которой больше жиров получают из оливкового масла и орехов, связана с уменьшением риска инсульта и сердечного приступа на 30 процентов (119). Ученые из Гарвардского университета не зря ставят жиры из орехов, семян, оливок, авокадо и масел (например, оливкового или масла авокадо) в основание пищевой пирамиды. Диеты, богатой жирами омега-6, например, из маргарина или кукурузного масла, нужно всеми силами избегать.

Короче говоря, ешьте больше полезных жиров, меньше быстрых углеводов и не очень много животных белков: это идеальная рекомендация для долгой и здоровой жизни.

ПОДВОДИМ ИТОГ

Насыщенные жиры и холестерин

не так вредны для здоровья, как считалось ранее.

Диета с полезными жирами снижает риск возрастных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера, сердечных приступов, макулодистрофии и инсультов.

Ешьте больше полезных жиров:

в пищевых продуктах (орехи, семена, оливки, авокадо, жирная рыба – лосось, макрель, сельдь, анчоусы и т. д.);

в маслах

(оливковое масло extra virgin, холодного механического отжима и без добавления химикатов; масло грецкого ореха, льняное масло). Многие масла можно есть с холодными продуктами, но не применять в готовке.

Хорошие масла для готовки:

• оливковое масло

• масло авокадо

• кокосовое масло

• сливочное масло

Ешьте меньше вредных жиров.

• Трансжиры засоряют кровеносные сосуды. Содержатся особенно часто в еде, приготовленной промышленным способом: в выпечке, батончиках для перекуса, жирах для фритюра, фастфуде, некоторых маргаринах.

• Жирные кислоты омега-6 усугубляют воспаление. Содержатся в кукурузном, подсолнечном и кунжутном маслах, а также большинстве маргаринов.

Наши энергостанции и их роль в жизни, смерти и старении

Мы подробно обсудили участие белков, углеводов и жиров в старении. Однако есть и другие причины, почему мы стареем, – не только скопления белков и сахарные поперечные связи. Например, митохондрии тоже играют важную роль в медленном, но неотвратимом движении к немощи и хрупкости, которую мы называем старостью.

Митохондрии – это очень интересные штуки. Это маленькие структуры в наших клетках, без которых мы не могли бы ходить, думать, чувствовать и говорить. Они в буквальном смысле создают жизненную энергию и дыхание, которые поддерживают в нас силы. Они и есть сама жизнь, потому что они вырабатывают энергию, благодаря которой функционируют наши клетки. Именно из-за митохондрий вы делаете 20 000 вдохов в день и едите каждый день. Кислород и еда (в частности, углеводы и жиры) – топливо, из которого митохондрии вырабатывают энергию. Благодаря митохондриям существуют рестораны, супермаркеты, автоматы по продаже еды и сельское хозяйство. Они сделали возможным существование теплокровных млекопитающих, да и вообще всех живых существ сложнее, чем одноклеточные бактерии. И, пока я не забыл, они играют роль и в старении.

Митохондрии – маленькие структуры в клетке, которые вырабатывают энергию. Они похожи на бактерии, потому что являются их потомками.