Кожа: орган, в котором я живу

Этот суп я готовлю, когда чувствую, что устала или слишком переела. Мне нравится брызгать немного оливкового масла в дымящуюся горячую тарелку. Воды для овощей можете брать больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.

– 1,7 литра воды

– Щепотка соли

– Щепотка кайенского перца (очень маленькая, иначе он забьет весь вкус; можете добавить еще перед подачей, если покажется, что недостаточно)

– 2 давленых зубчика чеснока

– 1 белая луковица, мелко нарезанная

– 1 маленький кусочек свежего имбиря (очистить и нарезать на тонкие полоски)

– 2 большие моркови (очистить и нарезать маленькими кубиками)

– 1 средний кочан савойской капусты (удалить кочерыжку, листья нарезать на тонкие полоски)

• Доведите воду до кипения

• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше

Двухэтапный способ приготовления супа

Шаг 1: положите все в воду и доведите до кипения.

Шаг 2: взбейте все в блендере.

Это отличный способ пустить в дело все овощи из холодильника – или же вы можете уделить особое внимание только одному овощу, например как в рецепте очень простого горохового супа. Следуйте тем же инструкциям, что и для одноэтапной версии, но добавляйте меньше воды – ровно столько, чтобы покрыть все овощи. Под конец приготовления, если суп вышел слишком густым, добавьте больше воды.

Когда суп приготовится, взбивайте его в блендере, пока он не превратится в однородную бархатистую массу. Можете для этого использовать как ручной блендер, так и кухонный комбайн. Если вам не слишком нравятся овощи, это отличный способ добавить их в рацион – получается очень вкусно.

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

– 500 г замороженного горошка

– 1 белая луковица, мелко нарезанная

– 2 давленых зубчика чеснока

– Щепотка соли

– Листья мяты для подачи

– Немного оливкового масла для подачи

• Поместите все ингредиенты в кастрюлю и наполните водой так, чтобы полностью их покрыть.

• Доведите до кипения.

• Снимите с огня и взбивайте в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет однородной и шелковистой.

• Перед подачей добавьте пару листьев мяты и немного оливкового (или другого вашего любимого) масла. Мне больше всего нравится в этом супе масло авокадо.

СУП С ФЕНХЕЛЕМ И СПАРЖЕЙ

Обычно я варю такой суп, когда устраиваю ужин для гостей. Если мне хочется особенно их впечатлить, я даже предварительно запекаю чеснок и спаржу. Нарезаю головку чеснока через середину, кладу ее на противень вместе со спаржей, добавляю чуть-чуть масла и щепотку соли и запекаю в духовке. Это замечательно усиливает вкус.

– 1,1 литр воды

– 3 зубчика чеснока (свежих или обжаренных)

– 3 пучка зеленого лука (помыть и крупно нарезать)

– 1 пучок спаржи с удаленными жесткими стеблями (свежей или обжаренной)

– 1 средний клубень фенхеля (помыть и крупно нарезать)

– 1 пучок свежей кинзы (нарезать вместе со стеблями)

– Щепотка соли

– Щепотка свежемолотого черного перца для подачи

– Немного масла авокадо для подачи

• Доведите воду до кипения.

• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше.

• Снимите с огня и взбивайте в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет однородной и бархатистой.

• Перед подачей добавьте свежемолотый черный перец и масло авокадо.

Трехэтапный способ приготовления супа

Шаг 1: положите все в воду и доведите до кипения.

Шаг 2: взбейте все в блендере.

Шаг 3: снова разогрейте и добавьте овощей.

Эти сложные супы требуют чуть больше времени, но не слишком много усилий. Трехэтапный способ – самый популярный в Португалии; на самом деле он очень прост и при этом эффективен. Я помню столько рецептов, что могла бы составить целую поваренную книгу. Идея здесь проста: вы готовите базовый суп, а потом добавляете к нему овощи, которым требуется всего пара минут для готовности или которыми вы хотите похрустеть.

БАЗОВЫЙ СУП

У базового супа есть много разных вариантов, но с этого можно начать. Приготовив его несколько раз, попробуйте придумать собственную вариацию на тему. По этому рецепту получается очень вкусный бульон, эффективно очищающий организм.

– 1,7 литра воды

– 1 большая белая луковица (разрезать на 4 части)

– 2 давленых зубчика чеснока

– 1 большая морковь (очистить, крупно нарезать)

– 1 большая картофелина (очистить, нарезать кубиками). Мы традиционно берем белый картофель, но, если хотите, можете использовать батат

– Щепотка соли

– Дополнительные овощи, например шпинат, кудрявая капуста, кресс-салат, горошек, белокочанная капуста… список можно продолжать бесконечно. Можете использовать как один овощ, так и смесь.

– Щепотка свежемолотого черного перца (не обязательно)

• Доведите воду до кипения.

• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше.

• Снимите с огня и взбейте в кухонном комбайне или блендере.

• Верните на огонь и добавьте дополнительные овощи. Готовьте, пока они не станут мягкими.

• Приправьте черным перцем (по вкусу) и подавайте на стол.

СУП ИЗ КОРНЕПЛОДОВ И КРЕСС-САЛАТА