Кухня. Записки повара

Пляцок (80) – большое и просто изумительное пирожное. Простое. Домашнее. Его можно вообразить приготовленным на любой кухне, но так хорошо! Сочетание песочного теста, довольно плотного и рассыпчатого, нежного крема, много фруктов, абрикосов компотных больше вишни – учитывая форму и цену – удача моя.

Начинаем ругать! Кошмарные приборы. Самая дешевая штамповка, легкая, тонкая, с острыми гранями: сменить позор при первой прибыли! Рукописные чеки – но все переписано верно. Один раз даже забыли чай включить. И гостям плохо и заведению. Сложная архитектура помещения: не всегда получается контактировать в то время, когда это необходимо. Пока один гость, внимание даже чересчур много. А как по-другому заглядывать во второй зал? Сервис, вообще, душевный – это единственно правильное слово. Я даже не стал отдельный абзац писать. А вот другое – много чего не люблю. Сначала работали в странном режиме “только для работников “Белоусов-групп”. Потом объявили об открытии для всех гостей, показали фото первых гостей “вот, смотрите, живые гости, довольные очень”, но два раза я приходил и целовал закрытые двери, наслаждался включенным светом в помещении. Закрыто? Оказалось, в этот день “решили открыться в два”. Ну, вот так решили, лениво было, наверное. На десятый день все же удалось попасть. На четырнадцатый день все работает, но опять не мог сесть в основном зале – все столы, все пять (!) заняты офисом, раскладыванием фотографий, ноутбуками. Это рабочее время, или 17:00 нерабочее время? Вроде можно много перечислять того, что не люблю…

Цены нельзя назвать большими и даже средними. Если средний чек менее 700 рублей, то напитки совсем уж из какой-то невиданной мне территории. Вода 30, чайник чая 50, как это не фантастично, кофе 50… черниговское пиво бiле (180) – вы знаете, необычные пиво, простое, питкое, но ароматное, фруктовые оттенки. При этом дамским не назвать. Это все помимо стакана воды, подаваемого сразу с меню. Когда газированной, когда нет. Чай с карпатскими травами – обратите внимание. Я уж насколько приверженец “без добавок”, понравилось…

Итого. При этом всем, не зная предыстории, не читая рассказов Александра о культуре львовской, какое впечатление было бы у “просто гостя”? Сравнивать с остальными пятью украинскими заведениями города? Тогда тут честнее и более натурально все. Еда передает большее тепло, а формальности меньше. Конечно, если бы не совсем уж простой антураж, это чистая “звездочка”. За оригинальность, за уникальность идеи для города, за теплое отношение.