Читаем Кулинарная книга-доктор полностью

Готовые оладьи полейте лимонным соком, кислым молоком и подавайте к столу.

Десерт из тыквы

Требуется на 3 порции: 500 г вишни, 300 г тыквы, 100 г меда, 1 лимон.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Сложите в банку спелые вишни, добавьте измельченную цедру лимона и мед. Все как следует перемешайте, добавьте кусочки отварной тыквы. Затем поставьте блюдо в холодильник и охладите его как следует.

Готовый десерт разложите в вазочки и подавайте к столу.

Заболевания печени, почек и желчных путей

Описание болезней

Болезни почек, печени и желчных путей – это заболевания, вызванные либо инфекциями, либо механическим повреждением.

Одним из самых распространенных заболеваний печени является гепатит, который в последнее время очень широко представлен разными своими разновидностями (гепатит А, В, С, D).

Лечебная диета

Заболевания печени, почек и желчных путей в большинстве случаев приводят к значительным изменениям состава крови, поэтому особое внимание следует уделить именно минеральным веществам, которые обогащают кровь всеми необходимыми элементами. Кроме того, лучше исключить жирные, острые, чрезмерно соленые блюда.

Особого внимания заслуживают белки, которые при подобных заболеваниях просто необходимы. Поэтому следует употреблять такие продукты, как яйца, молоко, мясо, масло, творог и др. Но суточная доза при подобных заболеваниях не должна превышать 100 г.

Овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в рационе больного. Однако цитрусовые лучше исключить. Остальные фрукты допустимы в любых количествах. Особо полезными считаются фруктовые соки, например гранатовый и виноградный.

Овощи также необходимы, так как они богаты не только витаминами, но и минералами, которые обеспечивают нормальную усвояемость остальных продуктов, в основном мяса, поэтому мясные блюда, которые просто необходимы при подобных заболеваниях, обязательно должны сопровождаться овощным гарниром.

Рецепты

Суп «Диетический»

Требуется на 1 порцию: 250 г куриного филе, 50 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 2 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40–60 мин.

Способ приготовления. Куриное филе нарежьте порционными кусочками и отварите. Залейте водой и дождитесь, пока вода закипит. Потом в полученный бульон положите луковицу и очищенные клубни картофеля и варите под закрытой крышкой до готовности (примерно в течение 40 мин.).

После того как курица сварится, выньте картофель и разомните его вилкой. Бульон посолите и положите в него натертую на мелкой терке морковь, варите 5– 10 мин. После того как суп будет готов, положите в него картофель и заправьте измельченной зеленью.

Суп «На здоровье»

Требуется на 2 порции: 500 г куриного филе, 200 г моркови, 50 г риса, 100 г зелени (петрушки, укропа), 1 ст. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60–80 мин.

Способ приготовления . Курицу варите в слегка подсоленном бульоне (по рекомендации врача можно в несоленом) приблизительно в течение 1 ч. Морковь натрите на мелкой терке, рис вымойте, зелень измельчите.

Отварную курицу нарежьте мелкими кусочками и вместе с рисом положите в кипящий бульон, поварите в течение 20 мин., затем добавьте мелко нарубленную зелень.

Суп «Наседка»

Требуется на 2 порции: 400 г куриного мяса, 1 яйцо, 100 г моркови, 100 г пшеничной крупы, 150 г зелени (петрушки, укропа), 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления . Курицу отварите. Выньте из бульона. Морковь натрите на крупной терке, крупу вымойте. Вареное куриное мясо измельчите, положите в бульон. Морковь тушите в течение 10–15 мин. на медленном огне, залив ее несколькими ложками бульона. Затем всыпьте в бульон крупу, варите еще в течение 20–25 мин.

Яйцо взбейте в крепкую пену, затем в кипящий суп тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, закройте кастрюлю крышкой, проварите 2–3 мин. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.

Суп «Принцесса на горошине»

Требуется на 1 порцию: 150 г говядины, 1 морковь, 250 г гороха, 1 головка репчатого лука, соль, зелень.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Перейти на страницу:
Нет соединения с сервером, попробуйте зайти чуть позже