Кулинарная книга-доктор

Способ приготовления. Очищенную рыбу положите в кастрюлю и варите в течение 1 ч. В кипящий бульон положите измельченные репчатый лук и картофель. Варите в течение 15 мин., затем влейте горячее молоко и доведите до готовности. Перед подачей заправьте маслом и посыпьте зеленью.

Пюре с горохом или фасолью

Требуется на 4 порции: 2 стакана фасоли или гороха, 200 г картофеля, 300 г свежей капусты, 0,5 ч. л. соли, перец, 1 л воды, 1/4 стакана растительного масла.

Время подготовки: 5–6 ч.

Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления. Горох или фасоль вымойте и вымочите в течение 5–6 ч. Картофель нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Влейте воду и положите горох или фасоль.

Проварите в открытой кастрюле до полного выпаривания воды.

Нарубите капусту мелко и разложите ровным слоем, посыпьте солью, перцем, накройте крышкой и тушите 20–30 мин. на умеренном огне.

Суп-крем молочный из овсяной крупы

Требуется на 2 порции: 100 г сливок или молока, 50 г крупы, 1 яйцо, 400 г воды, 40 г масла, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отварите в подсоленной воде крупу и влейте молоко или сливки, тщательно перемешанные с яйцом. Непосредственно перед подачей к столу положите масло.

Молочный суп с рисом

Требуется на 2 порции: 350 г молока, 35 г риса, 10 г сахара, 10 г масла, 150 г воды, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления.

Рис вымойте и отварите до полуготовности в воде, затем влейте молоко и доварите. Перед подачей положите сахар, соль и масло.

Молочный суп-пюре из картофеля

Требуется на 2 порции: 150 г картофеля, 10 г манной крупы, 300 г молока, 10 г масла, 100 г воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Очищенный и нарезанный картофель отварите в воде. Протрите вместе с водой через сито. Вскипятите молоко, добавьте в него крупу и варите еще 5—10 мин. Затем добавьте протертый картофель, еще раз вскипятите и заправьте маслом.

Шницель из овощей в молочном соусе

Требуется на 3 порции: 50 г моркови, 70 г капусты, 40 г свежих огурцов, 50 г брюквы, 50 г молока, 15 г растительного масла, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г пшеничной муки, 5 г сыра. Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Морковь и брюкву нашинкуйте и потушите с 5 г масла.

Нашинкованную капусту потушите с молоком до готовности, после чего соедините с морковью и брюквой, добавьте яйцо, крупу, сахар и натертый огурец.

Все это перемешайте, сделайте два шницеля, обваляйте их в муке. Посыпьте тертым сыром, сбрызнете маслом и запеките в духовке.

Паровые биточки

Требуется на 2 порции: 200 г говядины, 10 г черствой булки, 10 г масла, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Измельчите мясо с помощью мясорубки, добавьте вымоченную в воде булку и еще раз пропустите через мясорубку. Влейте в массу масло, воду и посолите.

Затем хорошо разотрите и сформируйте биточки. Варите на пару.

Куриные биточки

Требуется на 2 порции: 50 г черствой булки, 300 г куриного мяса, 20 г масла, 30 мл молока.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо, добавьте к нему булку, предварительно замоченную в молоке. Из полученной массы сформуйте биточки. Их нужно варить на пару около 15 мин.

Паровой бифштекс

Требуется на 2 порции: 200 г говядины, 15 г масла, зелень петрушки.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.