Кулинарная книга-доктор

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положите масло, вымытый рис. Варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Под закрытой крышкой выдержите в духовке на 20 мин.

Рыбные паровые котлеты

Требуется на 1 порцию: 50 г хлеба, 300 г судака, 10 г масла, 30 мл молока, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отделите мякоть рыбы от костей и кожи, пропустите полученную массу через мясорубку. Сюда же добавьте хлеб, размоченный в молоке, и масло. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и сформуйте из нее небольшие котлеты. Уложите их на решетку пароварки на 20 мин.

Суфле из моркови с творогом

Требуется на 1 порцию: 1 средняя морковь, 70 г творога, 70 г молока, 25 г сахара, 2 яйца, 35 г манной крупы, 5 г сливочного масла.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления. Морковь нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком, варите до готовности. Протрите через сито. Полученную массу смешайте с протертым творогом, добавьте сахар, яичный желток, манную крупу. Все хорошо перемешайте.

Белок взбейте в густую пену, осторожно смешайте с подготовленной массой. Выложите смесь на сковороду, смазанную маслом, готовьте на пару или в микроволновой печи.

Суфле из гречневой крупы

Требуется на 1 порцию: 1/4 стакана молока, 350 г гречневой крупы, 120 г изюма, 20 г сахара, 7 г масла, 1/2 стакана воды, 100 г творога, 50 г сметаны.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления

: 35 мин.

Способ приготовления. Из молотой гречневой крупы сварите вязкую кашу на воде. В протертый творог положите сахар, масло, разведите молоком. Изюм залейте горячей водой, чтобы набух, затем воду слейте, изюм добавьте в массу, перемешайте. Выложите в формочки, смазанные маслом, выпекайте в хорошо разогретой духовке 10–15 мин. Перед подачей к столу полейте сметаной.

Бефстроганов из отварного мяса

Требуется на 1 порцию: 200 г говядины, 10 г масла, 40 г сметаны, 50 г моркови, 1 л воды.

Время подготовки: 2 мин.

Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления. Отваренную нежирную говядину охладите, нарежьте продолговатыми тонкими ломтиками.

Положите в кастрюлю, залейте водой и добавьте сваренную, протертую морковь. Тушите не менее 10 мин., затем добавьте сметану и масло.

Мясо отварное протертое

Требуется на 1 порцию: 200 г говядины, 15 г масла, 5 г муки, 70 г молока.

Время подготовки: 2 мин.

Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления. Мясо сварите, 2 раза пропустите через мясорубку, прибавьте масло, муку, молоко. Все хорошо перемешайте.

Холодное вареное мясо с зеленью

Требуется на 1 порцию: 150 г телятины, 50 г зелени петрушки и укропа.

Время подготовки: 2 мин.

Время приготовления:

1 ч.

Способ приготовления. Мясо залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите на медленном огне. Когда мясо будет готово, охладите его и нарежьте ломтиками поперек волокон. Украсьте зеленью.

Снежки с ягодной подливой

Требуется на 2 порции: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г клубники, 50 г черной смородины, 1 пакетик ванилина, 1/3 стакана воды, 2 ч. л. сахара.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Желтки отделите. Белок взбейте в пену, добавляя сахар и ванилин. Подготовленную белковую массу выложите столовой ложкой в кипящую воду, снимите с огня. Через 5–7 мин. снежки переверните, подержите в воде еще 10 мин., после чего достаньте шумовкой. Снежки выложите на блюдо горкой. Приготовьте ягодную подливку: ягоды разомните до получения кашицы, всыпьте оставшийся сахар, ванилин, влейте воду, перемешайте. Подливу на слабом огонь доведите до кипения. Полейте снежки горячей подливой.

Картофельное пюре «Диетическое»

Требуется на 3 порции: 500 г картофеля, 50 мл молока, 250 г соевого мяса, 50 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 1,5 л воды.