Лечение огурцами

Салат из свежих огурцов с подорожником Требуется: 300 г свежих огурцов, 20 листьев подорожника, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 4 ст. л. соуса или майонеза, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, соль и перец по вкусу. Приготовление. Вымойте молодые листья подорожника, положите их в подсоленную воду (1 ч. л. на 1 л воды), затем откиньте на дуршлаг и порубите. Смешайте с огурцами, нарезанными соломкой, добавьте рубленый репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо, посолите, поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленым укропом.

Салат из свежих огурцов с гречневой кашей Требуется: 300 г свежих огурцов, 4 ст. л. гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 50 г репчатого лука, 4 ст. л. сметанного соуса или майонеза, 2 ст. л. рубленой зелени сельдерея, соль и перец по вкусу. Приготовление. Нарежьте соломкой свежие огурцы, смешайте с заранее сваренной рассыпчатой гречневой кашей, добавьте рубленый чеснок и лук. Посолите, поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленой зеленью сельдерея.

Майонез с огурцами и цветками одуванчика

Требуется: 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. цветков одуванчика, 100 г свежего огурца. Приготовление. Желтые цветки одуванчика отделите от цветоножки, тщательно промойте и обсушите, натрите на крупной свежий огурец, смешайте его с цветками, майонезом и взбейте.

Азу Требуется: 400 г говядины (задняя нога или лопатка), 50 г топленого сала, 1 ст. л. томата-пюре (или 2–3 помидора), 100–150 г репчатого лука, 100 г соленого огурца, 1 ч. л. муки, 3–4 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу. Приготовление. Мясо нарежьте брусочками длиной 3–4 см, а толщиной 1 см. Посыпьте солью, перцем и обжарьте на жире. Потом залейте бульоном, добавьте пассированный лук, томат-пюре или свежие помидоры, тушите до мягкости. С готового мяса слейте жидкость, заправьте ее подсушенной мукой и этим соусом залейте тушеное мясо. Добавьте очищенные от кожуры и семян нарезанные небольшими кубиками огурцы, растертый чеснок и прокипятите в течение 10–15 минут, гарнируйте картофелем. Если азу приготовляют из вырезки, то со после обжаривания не тушат, а сразу заливают готовым красным соусом. Добавляют огурцы, лук, чеснок и дают прокипеть.

Сердце, тушеное с овощами Требуется: 400–500 г говяжьего или свиного сердца, 600 г картофеля, 100–150 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 корень петрушки, половина небольшой репы, 150 г соленого огурца, 200 г томатного соуса, 4 ст. л. сметаны, зелень, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу. Приготовление. Сердце надрежьте, промойте. В течение 2–3 ч вымочите его в холодной воде. Затем снова помойте, положите в кипящую воду, варите при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 ч, свиное – 2–2,5 ч. За час до окончания варки посолите. Готовое сердце охладите в отваре, нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками, положите в посуду, залейте горячим соусом и добавьте сметану. Сырой картофель и репу, а также петрушку, морковь и лук нарежьте небольшими дольками и слегка обжарьте. Если огурцы крупные – очистите, разрежьте вдоль на 3–4 части, удалите семена и нарежьте дольками, а не очень крупные огурцы нарежьте кружочками. Огурцы и обжаренные овощи положите в посуду с кусочками вареного сердца, добавьте лавровый лист, перец, перемешайте и тушите под крышкой при слабом кипении до готовности овощей. При подаче к столу сердце вместе с овощами и соусом положите на тарелку и посыпьте зеленью.

Салат «Сытный»

Требуется: (рецепт рассчитан на 10 человек) 500 г свежих грибов, 500 г моркови по-корейски, 400 г куриной грудки, 1 кг репчатого лука, 250 г соленых огурцов, 5 шт. яиц, майонез по вкусу. Приготовление. Грибы и лук обжарьте на растительном масле по отдельности. Куриную грудку отварите, и порежьте кубиками. Огурцы и яйца так же нарежьте кубиками, смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом по вкусу.

Салат «Ассорти» Требуется: 200 г мякоти курицы, 150–200 г вареной свеклы, 200 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 200 г вареного картофеля, майонез, соль и черный перец по вкусу. Приготовление. Мякоть отварной курицы порежьте на маленькие кусочки. Свеклу, маринованные огурцы, вареную морковь и картофель мелко нарубите, заправьте солью, черным молотым перцем, майонезом, все перемешайте. Салат готов!

Пикантная селедка с огурцами Требуется: 500 г сельди, пучок зелени укропа, уксус, черный душистый перец горошком, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г мелких огурцов. Приготовление. Сельдь очистить – удалить хребет и кости. На филе сельди положите нарезанный кольцами репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, маленький огурчик. Сверните филе кольцом, уложите в миску, залейте маринадом, оставьте на 2–3 дня. Приготовление маринада. Прокипятите уксус с черным перцем и пучком зелени укропа.