Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

30 г муки, 4 стакана мясного бульона, 1 головка репчатого лука, 450 г свежих грибов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 1 яйцо, сваренное вкрутую, зелень, приправы, соль, перец черный по вкусу.

1. Грибы тщательно промойте и измельчите, пропустив их через мясорубку.

2. Лук мелко нарежьте, соедините с грибами и потушите в масле около 10 мин.

3. Через указанное время влейте бульон, дождитесь, пока масса закипит, после чего добавьте муку и приправы.

4. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанное яйцо, сливки и измельченную зелень.

Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой

500 г свежих грибов, 30 г корня сельдерея, 400 г говядины, 30 г манной крупы, 30 г сливочного масла, 1 л воды, 1 морковь, зелень, перец черный, соль.

1. Грибы тщательно промойте и потушите до полной готовности в сливочном масле. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, протертую через мелкую терку морковь, перец.

2. Корень сельдерея очистите, тщательно помойте и отварите вместе с мясом в слегка подсоленной воде.

3. Непосредственно перед готовностью мяса добавьте в бульон манную крупу и ранее приготовленную массу.

4. Оставьте на слабом огне еще на 5 мин., после чего блюдо готово к употреблению. В суп можно добавить сметану.

Грибной суп с хересом

200 г свежих грибов, 300 г куриного мяса, 2 клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 2 головки репчатого лука, 100 г корня имбиря, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки сухого хереса, лавровый лист, 100 г фасоли, 1 ч. ложка морской соли.

1. Фасоль, кусочки мяса и грибы отварите по отдельности в слегка подсоленной воде.

2. В бульон, в котором варилось мясо, добавьте грибы, фасоль, мелко нарезанный картофель, обжаренный в масле до золотистой корочки лук, мелко нарезанный имбирь, сахар, соль, херес, измельченный зеленый лук, лавровый лист.

3. Поместите на медленный огонь и варите до полной готовности картофеля.

4. Суп подавайте к столу в горячем виде.

Грибной суп с кукурузой

100 г корня имбиря, 200 г консервированной кукурузы, 4 клубня картофеля, 4 л воды, 300 г свежих грибов, 2 ч. ложки светлого соевого соуса, 1 ч. ложка рисового вина, 1 ст. ложка муки высшего сорта, 2 ч. ложки кунжутного масла, зелень, соль.

1. Грибы отварите в подсоленной воде, после чего выньте сварившиеся грибы из бульона.

2. Залейте грибы чистой водой, соедините с картофелем, нарезанным мелкими кубиками, и небольшим количеством соли.

3. Отдельно соедините муку, кунжутное масло, мелко нарезанный корень имбиря, кукурузу, соевый соус, рисовое вино, тщательно перемешайте и добавьте в суп непосредственно перед готовностью картофеля.

4. Тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанную зелень.

Суп «Шаман»

2 л воды, 2 клубня картофеля, 300 г свежих грибов (лучше всего шампиньонов), 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 300 г мяса, 1 болгарский перец, 1 стакан молока, 2 ст. ложки муки, 1 желток, перец черный по вкусу, соль.

1. Промытые грибы отварите в подсоленной воде.

2. Лук, перец и морковь очистите и измельчите.

3. В отдельной посуде отварите в подсоленной воде мясо, добавьте к нему грибы, лук, морковь, муку, соединенную с молоком, очищенный и нарезанный кубиками картофель.

4. Поместите все на слабый огонь до полной готовности картофеля.

5. За 5 мин. до готовности добавьте взбитое яйцо.

Борщ грибной с черносливом