Лучшие блюда белорусской кухни

1 л воды

Свежие ягоды промыть, растереть в ступке и отжать сок, который поставить в холодное место. Оставшийся жмых залить горячей водой, довести до кипения, затем на слабом огне проварить 5 минут.

Снять с плиты и дать настояться под крышкой 25–30 минут.

После этого отвар процедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения. Последним влить охлажденный сок.

Пейте брусничный морс и знайте, что он защитит вас от простудных заболеваний.

Кисель из красной смородины

Кисель — одно из древнейших славянских блюд. Способ приготовления киселя на основе картофельного крахмала, который сейчас распространен в Беларуси, появился только в начале XX века. А раньше технология была несколько иная. Брали овсяные зерна, поджаривали их, мололи, просеивали, полученную муку запаривали кипятком, немного охлаждали, добавляли кусочек черного хлеба и оставляли в теплом месте на ночь заквашиваться. Именно потому, что перед варкой смесь должна была хорошо скиснуть, это блюдо и получило название — кисель.

В пост свежий сваренный кисель заправляли конопляным или маковым «молоком». Для приготовления этого «молока» мак или коноплю растирали в ступке до однородной массы, разводили горячей водой, размешивали, потом отстаивали и процеживали. Эта жидкость имела серый цвет и по вкусу напоминала разведенное водой молоко.

Если же хотели сделать кисло-сладкий кисель, то в него добавляли свежие или сушеные ягоды с медом, разливали в миски и охлаждали.

Начатую миску полагалось съесть за один раз, в противном случае в киселе появлялась вода, он становился невкусным, откуда и поговорка:

«Седьмая вода на киселе». Правильным считался густой кисель. Белорусы готовили кисель из ягод только одного вида, например, черники, земляники, брусники и др., не смешивая.

Вот такой моно кисель мы и будем готовить.

Вам понадобится:

850 мл воды

400 мл перетертых ягод красной смородины

столовые ложки сахара

столовые ложки картофельного крахмала

лимонная кислота на кончике ножа

Возьмите ягоды красной смородины, переберите, промойте и измельчите. Отожмите сок, который сразу же следует слить в какую-либо посуду, (в старых книгах советуют, использовать только фарфоровую) и поставить в холодильник.