Лучшие блюда белорусской кухни

Начинку, в качестве которой раньше традиционно использовался только творог, современные повара могут заменить джемом или свежими ягодами, перетертыми с сахаром. Ее просто заворачивают в тонкий блин и поливают растопленным сливочным маслом или сладким соусом, например, ванильным. При подаче на стол налистники нарезаются так, чтобы было видно, как чередуются слои творога или другой начинки и теста.

Для налистников с творогом вам понадобится:

400 мл молока

1 яйцо

4 столовые ложки пшеничной муки

½ столовой ложки сахара

¼ чайной ложки соли

Для начинки:

150 г творога

1 столовая ложка сахара

желток

щепотка ванилина

Смешать молоко, яйцо, сахар, соль и муку, чтобы получилось жидкое тесто. Выпекать блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.

Творог протереть с сахаром и желтком, добавить ванилин. На готовые блинчики-налистники выложить начинку и завернуть, как рулет. Подавать блинчики в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или ванильным соусом.

Можете воспользоваться одним из самых простых и быстрых способов приготовления ванильного соуса, для которого вам понадобится:

желтка

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка крахмала

100 мл молока

150 мл 10 % сливок

5 г ванилина (1 пакетик)

Желтки растереть вилкой с сахаром и ванилином, добавить сливки, перемешать. Поставить на водяную баню получившуюся смесь и, помешивая, влить холодное молоко, в котором предварительно растворить крахмал. Помешивать соус, пока не загустеет, не давая ему вскипеть. Быстро, просто и вкусно!

Кулага черничная

Кулага — старинное кушанье, которое традиционно готовили в день Ивана Купала.

История происхождения этого праздника уходит корнями в древние языческие времена. Первоначально название его было несколько иное, а именно Купало, и посвящалось языческому божеству Купале. Славяне отмечали праздник летнего солнцестояния, когда день был самым длинным, а ночь самой короткой.

Христианская церковь связала этот праздник с днем рождения Иоанна Крестителя, и именно слияние двух праздников и дало современное название — Ивана Купала. Во многих странах Европы он отмечается 22–23 июня, а в Беларуси Купала перестал иметь астрономическое значение и празднуется 6–7 июля, так как православная церковь живет по старому стилю.

Для современного белоруса кулага утратила ритуальный смысл и стала простым и полезным лакомством.

Для приготовления кулаги вам понадобятся черника, но подойдут и любые свежие ягоды — клубника, земляника, малина, брусника, голубика. Можно также взять сливы и вишни, но тогда из них нужно достать косточки. Посуду для кулаги наполовину заполнить ягодами, наполовину — водой и поставить на огонь.

Когда ягоды разварятся, подсыпать ржаной муки и мешать, пока кулага не станет густой, как кисель. Кстати, муку можно подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета, что придаст готовому блюду легкий сливочный вкус. Затем добавить сахар или мед, а можно и то, и другое. Кулагу можно есть как горячей, так и холодной.