Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния.

Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто.

Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Репу отварить до полуготовности.

Ложкой размять мякоть и смешать с сахаром.

На тесто, смазанное маслом, выложить сладкую кашицу из репы.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Пицца с баклажанами

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки : 1 баклажан (крупный), 2 красных перчика (острых), 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса : 0,7 стакана майонеза, 4 столовые ложки кетчупа (острого), 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, веточки петрушки (для украшения).

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать баклажаны тонкими колечками, потушить на растительном масле до полуготовности и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом.

Разрезать перчики на небольшие кусочки и посыпать ими баклажанные колечки. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы.

Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца капустная под яичной заливкой

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки : 300 г капусты, 2 яйца, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса : 1/5 стакана кетчупа, 4 столовые ложки сливок (повышенной жирности), 4 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.