Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения.

Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном масле со специями до полуготовности. Нарезать помидоры колечками.

На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить колечки баклажанов и помидоров, посолить.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с солеными баклажанами и ветчиной

Ингредиенты

Для теста

: 300 г пшеничной муки, 18 г дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/5 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки : 2 баклажана (небольших), 200 г ветчины, 120 г растительного масла, 20 г столового уксуса, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса : 4 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек чесночного кетчупа, 1/5 столовой ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния.

Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто.

Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, слегка обжарить на растительном масле и залить смесью растительного масла и уксуса. Оставить на 3 часа.

Нарезать ветчину тонкими ломтиками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить кусочки баклажанов и ломтики ветчины.

Посолить, добавить специи.

Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с кабачками в сметане

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или простокваши (нежирной), 1 яйцо, 18 г дрожжей, 60 г сливочного маргарина, 1/5 чайной ложки соли.

Для начинки : 3 кабачка (небольших), 120 г сметаны, 50 г растительного масла, специи (любые), соль.

Для соуса : 230 г томатной пасты (без ароматических добавок), 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа.