Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Морковь, лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле.

Сердце и мясо кролика нарежьте небольшими кусочками, легкое – более мелкими кусочками и обжаривайте 6 минут с морковью и луком.

Добавьте измельченные сельдерей, шалфей, тимьян, смесь посолите, поперчите и влейте полстакана вина.

Помидоры очистите от семян, нарежьте дольками, выложите к смеси вместе с лавровым листом и потушите все 1–1,5 часа, пока не выкипит почти вся жидкость.

Затем добавьте мелко нарезанную печень, влейте оставшееся вино и заправьте полученный соус оставшимся оливковым маслом. Лапшу и соус выложите слоями, чередуя, на блюдо и посыпьте сыром.

Куриное филе с салатом-латуком по-генуэзски «Республика»

Ингредиенты

300 г лапши (папарделле), 2 филе куриных грудок, 250 г салата-латука, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 листочка шалфея, 1 столовая ложка коньяка или водки, 1–2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 3 столовые ложки оливкового масла, мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и сохраните в тепле. Куриные грудки крупно нарежьте, залейте подсоленной водой, сварите с листочками шалфея и мелко нарежьте.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле.

Затем добавьте мелко нарезанный салат-латук.

Смесь посолите, посыпьте перцем и мускатным орехом, залейте водой и поварите 10 минут на слабом огне под крышкой. Затем снимите крышку и дайте жидкости выпариться.

К готовому салату-латуку добавьте курятину и влейте коньяк (водку). Смесь прогрейте несколько минут, снимите с огня и влейте взбитое с молоком яйцо. Полученный соус тщательно перемешайте и посыпьте рубленой петрушкой.

Лапшу разложите по тарелкам и поверх нее выложите соус.

Курица с креветками, сливками и шампанским «Для быстро хмелеющих синьор»

Ингредиенты

300 г лапши (тальятелле), 2 куриные грудки, 200 г креветок (можно замороженных), 200 мл сливок 30 %-ной жирности, 200 мл сухого или полусухого шампанского, 1 луковица, сок 1 лимона, сливочное или топленое масло, эстрагон, кайенский перец, соль.