Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия наломайте пополам и сварите в подсоленной воде до полуготовности на слабом огне.

Воду слейте, макаронные изделия промойте кипятком и сложите пучками по 6–8 штук в каждый.

Пучки обвяжите тонкими полосками шпика и закрепите их деревянной палочкой.

Подготовленные пучки положите на противень и жарьте в духовке 15 минут, поливая выделяющимся жиром.

Подавайте с острым томатным, сырным, луковым или горчичным соусом.

Куриная печень с шампиньонами и помидорами «Спагетти

а-ля Карузо»

Ингредиенты

450 г спагетти, 250 г куриной печени, 250 г шампиньонов, 1 банка (770 мл) консервированных помидоров «Сан-Марцано», 1 банка (130 г) томатной пасты, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан тертого сыра пармезан, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень базилика, тимьяна и орегано, перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжаривайте 3 минуты на оливковом масле. Затем добавьте нарезанную на 4 части куриную печень, нарезанные на 4 части грибы и обжаривайте все около 5 минут, пока печень не приобретет коричневый оттенок.

Выложите к печени помидоры, томатную пасту, измельченную зелень и сахар. Полученный соус тщательно перемешайте, потушите около 30 минут на слабом огне, выложите поверх спагетти и посыпьте тертым сыром.

Перечная салями с помидорами и сладким перцем «Амабиле»

Ингредиенты

4 стакана макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 100–120 г перечной салями, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/5 стакана тертого сыра чеддер, 1/5 чайной ложки сахара, 1/5 чайной ложки сушеного орегано, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до размягчения.

Добавьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок, нарезанный кольцами сладкий перец и быстро обжарьте смесь.

Положите нарезанные помидоры, сахар, орегано, поперчите, посолите, накройте крышкой и потушите 10 минут на слабом огне. Затем выложите к смеси нарезанную брусочками колбасу.

Полученный соус прокипятите 1–2 минуты, смешайте с макаронными изделиями и немного прогрейте.

Подавайте, посыпав тертым сыром чеддер.

Острые шарики из сосисок с помидорами и луком «Шеф-поварские»

Ингредиенты

400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 500 г сосисок, 4–5 помидоров, 3 луковицы, 1 стручок острого красного перца, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, мука, молотый черный перец, молотый красный перец, соль.