Луковая шелуха, овес и редька. Три секрета здоровья от русских знахарей

Крахмал, содержащийся в овсе, позволяет получать энергию медленно, что не дает резко подняться сахару в крови. Именно из-за этого он так полезен людям, болеющим сахарным диабетом. При регулярном употреблении овсянки в крови снижается холестерин, это возможно благодаря растворимой клетчатке. А нормальный уровень холестерина – защита для сердечно-сосудистой системы. Витамины и минералы, участвуя в обменных процессах организма, уменьшает риск заболеть различными болезнями.

Овес очень важен для нервной системы, крови, ногтей, волос, костей и хрящей. Он помогает хорошо усваиваться жиру и углеводам. Очень хорошо влияет на поджелудочную железу и печень. Териостатины улучшают работу щитовидной железы. Овсяной отвар оказывает отличное воздействие на желудок (защищает), полезен при малокровии, артрите и болях в суставах.

Овсянка быстрого приготовления в процессе производства теряет большинство полезных витаминов и минералов. Такая овсянка уже не способна регулировать обмен веществ в организме.

Противопоказана овсянка людям, страдающим целиакией – индивидуальной непереносимостью некоторых злаков.

Овес для общего оздоровления организма и нормализации обмена веществ

Каким образом можно ввести овсянку в свое меню? Это может быть и овсяная каша с сухофруктами, свежими фруктами, орехами. А можно добавлять овсяную муку в тесто при выпекании хлеба, печь из овса блины и пряники, класть немножко овсяных хлопьев в супы, салаты, готовить на основе овсянки кисели.

Овсяный кисель – лечебный, общеукрепляющий и тонизирующий напиток, который нормализует обменные процессы, омолаживающе действует на внутреннюю среду. Овсяный кисель, как и настой овса, является прекрасным средством для восстановления ферментативного, гормонального, секреторного аппарата, а также для нормализации кишечной микрофлоры.

Классический овсяный кисель

1 этап: 3-литровую банку заполнить наполовину (лучше) или на треть «Геркулесом» или перемолотой овсянкой, или на пачку «Геркулеса» (0,5 кг) добавить 10–15 ст. л. дробленой овсянки, или использовать только дробленую овсянку.

Залить кипяченой водой комнатной температуры, добавить 0,5 стакана кефира и небольшой кусок ржаного хлеба. Банка должна быть заполнена почти доверху.

2 этап: Через 2–3 суток. Перебродившую смесь процедить через дуршлаг в большую эмалированную кастрюлю. Жидкость опять перелить в 3-литровую банку и дать отстояться. Приготовить две 3-литровые банки.

Гущу, оставшуюся в дуршлаге, несколько раз промыть небольшими порциями в холодной воде, которую каждый раз нужно сливать в пустую 3-литровую банку до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Промывной жидкости должно быть примерно в 3 раза больше, чем жидкости после брожения (если жидкости после брожения будет около 2 л, то промывной жидкости должно быть не менее двух 3-литровых банок). Банки закрыть крышками и дать отстаиваться при комнатной температуре 12–16 часов.

3 этап: Через 12–16 часов. Во всех банках образовалось 2 слоя: верхний – жидкий, нижний – белый рыхлый осадок. Верхний слой осторожно слить через трубочку. Белый осадок (примерно 500 мл) перелить в литровую банку и закрыть крышкой.

Это и есть концентрат киселя. Все банки поставить в холодильник. В дальнейшем концентрат можно использовать как закваску.

4 этап: 2–7 ст. л. концентрата, 1,5–2 стакана холодной жидкости, оставшейся от фильтрации, довести до кипения на малом огне, интенсивно помешивая, и уварить до желаемой густоты (примерно 5 минут). Варить кисель лучше погуще. В конце добавить любое масло (лучше подсолнечное нерафинированное, оливковое, кукурузное, облепиховое). Можно чуть подсолить. Немного остудить. Кисель готов.

Кислый овсяный кисель – рецепт старинной русской кухни

● 90 г овсяных хлопьев

● 5 г сахара

● 2–3 г соли

● 5 г сливочного масла

● 230 мл воды