Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

3 кг огурцов, 800 г черной смородины, 120 г соли, 40 г зелени укропа, листьев смородины, малины, вишни, 2 головки репчатого лука, 8 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, по 8 бутонов гвоздики, лавровых листочков, щепотка горчицы в зернах, 3 л воды.

Приготовление. Вымойте огурцы, отрежьте хвостики и носики. В стерилизованную банку положите листья смородины, специи, мелко нарезанные лук и чеснок, огурцы. Сверху насыпьте смородину. В воду положите соль и кипятите 5–7 мин. Затем залейте рассолом огурцы, стерилизуйте 25–30 мин. Закатайте банку, поставьте крышкой вниз, хорошо укутайте и оставьте на 3 дня. Храните в прохладном месте.

Красная смородина в собственном соку с пряностями

1 кг красной смородины, 500 г сахара, по 4 бутона гвоздики, горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, по щепотке аниса, имбиря, ванили, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, 500 мл сока красной смородины, 250 мл воды.

Приготовление. Сок соедините с водой, поставьте на огонь, добавьте сахар, специи и доведите до кипения, потом влейте уксус, снова доведите до кипения, дайте остыть. Банки заполните промытыми ягодами по плечики и залейте остывшим маринадом. Стерилизуйте банки 3 мин, закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

Смородиновый сок

2 л сока черной смородины, 3 л горячей воды, 800 г сахара или по 2 л сока красной смородины, горячей воды, 600 г сахара.

Приготовление.

В горячей воде растворите сахар и кипятите, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет отделяться. Остудите, смешайте сок и сироп, консервируйте методом горячего розлива.

Маринованная красная смородина

2 кг смородины, 1,5 кг сахара, по 20 бутонов гвоздики, горошин душистого перца, 2 кусочка корицы, по щепотке тархуна, аниса, 200 мл столового уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Смородину вымойте. Банки заполните по плечики, добавьте перец, гвоздику, тархун, анис и корицу, залейте горячим маринадом. Для маринада сахар растворите в воде и доведите до кипения. Затем влейте уксус. Стерилизуйте банки в кипящей воде 3 мин и закатайте.

Маринованная черная смородина с пряностями

3 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 20 бутонов гвоздики, по щепотке имбиря, кардамона, корицы, ванили, душистого перца, 200 мл 9%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Банки заполните по плечики промытыми крупными ягодами смородины и залейте горячим маринадом. Для маринада в воде разведите сахар, доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 10 мин. Влейте уксус. Стерилизуйте в кипящей воде банки любой емкости 3 мин. Закатайте банки.

Маринованная черная смородина с черносливом и виноградом

1,5 кг смородины, по 160 г чернослива, винограда, 12 горошин душистого перца, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1,2 ч. л. уксусной эссенции, 2 л воды.

Приготовление. Вымойте и обсушите чернослив, виноград и смородину. Разложите все по банкам. Добавьте специи и залейте маринадом. Для маринада в воде растворите сахар и доведите до кипения. Влейте уксусную эссенцию. Стерилизуйте банки со смородиной 10–12 мин, затем закатайте.

Соленая стручковая фасоль с зеленью

500 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 40 г соли, 250 мл воды.

Приготовление. Фасоль очистите от волокон, обсушите и плотно уложите в емкость вместе с измельченной зеленью. В воду всыпьте соль, кипятите 3–5 мин, немного остудите. Залейте фасоль горячим рассолом, накройте крышкой, оставьте на 20 мин, рассол слейте, прокипятите и снова залейте. Фасоль накройте марлей, поставьте небольшой груз и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. Уберите груз и марлю, емкость закройте крышкой и храните в прохладном месте.