Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

2 кг ягод черники, 2,5 кг сахара, по щепотке имбиря, ванили, корицы.

Приготовление. Подготовленные ягоды положите в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте имбирь, ваниль, корицу, разотрите их пестиком или деревянной ложкой. Доведите до кипения, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Храните в прохладном темном месте.

Черничное желе

Ягоды черники, вода. На 2 л сока – 400 г сахара, щепотка имбиря.

Приготовление. Подготовленную чернику положите в эмалированную кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы покрывала дно), варите на среднем огне при закрытой крышке, пока ягоды не станут мягкими. Из полученной массы отожмите через марлю сок, всыпьте сахар в указанной пропорции и имбирь, варите до готовности, постоянно помешивая. Желе в горячем виде разлейте по банкам и оставьте до остывания, затем закройте их полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

Черничный джем

2 кг черники, 1,2 кг сахара, 20 г лимонной цедры.

Приготовление. Ягоды положите в посуду для варки, добавьте сахар и цедру и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности. Горячий джем разложите по банкам, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 30 мин, объемом 1 л – 50 мин. Потом герметично укупорьте.

Черничный джем с вишневым соком

2 кг черники, 2,5 кг сахара, 400 мл вишневого сока.

Приготовление. Смешайте сахар с вишневым соком и доведите до кипения. В кипящий сироп выложите подготовленную чернику, варите на сильном огне 40–45 мин, постоянно помешивая и разминая ягоды. Готовый джем в горячем виде разложите по банкам, остудите, закройте полиэтиленовым крышками или пергаментной бумагой.

Черничный компот

1 кг черники.

Для сиропа: на 2 л воды – 1,2 кг сахара, по щепотке имбиря, корицы, кардамона.

Приготовление. Промытой черникой наполните банки на треть, в процессе укладывания несколько раз встряхните их, чтобы ягоды легли плотнее. Из воды, специй и сахара сварите сироп, горячим сиропом залейте банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.

Август

В августе лето еще в самом разгаре, погода стоит жаркая, дожди в Средней полосе, как правило, в это время достаточно редки. Тем не менее нет-нет да и задумаешься о приближающейся осени. Кроме календаря, нам об этом напоминают и ставшие более короткими дни, и вечера, несущие прохладу (в отличие от июльских), да и солнце уже не печет, а ласково греет…

В зеленой кроне деревьев, глядишь, и промелькнет желтый листочек, трава жухнет и сохнет, в воздухе начинают летать первые осенние паутинки. И птицы не поют, занятые воспитанием потомства, а некоторые перелетные уже потихоньку готовятся к отбытию в жаркие страны.

Но расстраиваться не стоит: много еще предстоит чудесных жарких деньков, можно будет и купаться, и загорать, выезжать на пикники и в гости к родственникам, живущим за городом. А вот у всех дачников и владельцев приусадебных участков на грусть по уходящему лету нет ни времени, ни сил, ибо они целиком и полностью отданы любимому саду, огороду и цветнику.

Забот и хлопот великое множество! Напряжение нарастает – деревья ломятся от плодов, огород напоминает овощебазу, все это надо собирать, не давая пропасть ни одному яблочку или помидорчику, консервировать, солить, сушить, мариновать. А еще цветник, а еще сбор семян, а подзимние посевы и посадки, а регулярный уход, а… Короче, продохнуть заботливому хозяину некогда, не то что начинать впадать в осеннюю меланхолию.

Сад в эту пору прекрасен – румяные яблоки, крупные сочные груши, сливы, подернутые сизым налетом, уже краснеют рябина, боярышник, шиповник. Но просто собирать плоды и не думать о деревьях недопустимо, нужно уже сейчас позаботиться о будущем урожае. В августе деревья все силы и питательные вещества отдают вызревающим плодам, поэтому им надо помочь подготовиться к успешной зимовке (поливать, подкармливать фосфорно-калийными удобрениями, вырезать многочисленную прикорневую поросль). Только при таком отношении вы и на следующий год получите хороший урожай.

Да и всем огородным культурам требуется повышенное внимание, ведь чем лучше вы будете за ними ухаживать, тем на более длительное время растянется период плодоношения помидоров, перцев, баклажанов и всех прочих овощей.