Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

По 2 кг цветной капусты, брокколи, помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 4 головки репчатого лука, зелень петрушки.

Для маринада: 90 г соли, 60 г сахара, 250 мл растительного масла, 100 мл 6%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия и бланшируйте 3 мин, затем обдайте холодной водой. Помидоры разрежьте на 4 части, перец и лук нарежьте кольцами, зелень петрушки измельчите. Капусту, помидоры, перец и лук уложите в сухие банки, сверху посыпьте петрушкой. В воду для маринада всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, уксус, прокипятите 2 мин и влейте в банки. Стерилизуйте 15 мин, закатайте, переверните вверх дном, укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Цветная капуста, маринованная с орехами

1,5 кг цветной капусты, 400 г репчатого лука, 200 г очищенных грецких орехов или орехов пекан, 60 г соли, по щепотке тмина, аниса, 80 мл 9%-го уксуса.

Приготовление. Капусту бланшируйте 5 мин, обдайте ледяной водой. К капусте добавьте нарезанные лук, чеснок и орехи, специи, влейте уксус. Перемешайте, уложите в стерилизованные банки, уплотняя. Стерилизуйте 15–20 мин, закатайте.

Маринованная краснокочанная капуста с перцем

2 кг краснокочанной капусты, 120 г сахара, 60 г соли, по 20 г черного молотого перца, паприки, по щепотке имбиря, тмина, 700 мл растительного масла, 300 мл 9%-го уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками. Плотно уложите в банку. Воду доведите до кипения, положите соль, сахар, специи, влейте масло, уксус. Залейте горячим маринадом капусту, закройте крышкой, оставьте до остывания.

Соленая морковь с сельдереем и болгарским перцем

2 кг моркови, 2 болгарских перца, 5 зубчиков чеснока, 10 г сельдерея, по щепотке тмина, аниса, 30 г соли, 1 л воды.

Приготовление.

Морковь одинакового размера очистите, вымойте и варите 10 мин. Затем обдайте холодной водой, немного остудите и вертикально уложите в стерилизованные банки. Перец очистите от семян и, не разрезая, поместите в середину банки. Сверху положите веточки сельдерея и несколько зубчиков чеснока. В воду для рассола всыпьте соль, специи, кипятите 10 мин, остудите и залейте банки. Банки накройте крышками, оставьте на сутки при комнатной температуре, затем закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковь в уксусном рассоле с помидорами

4 кг моркови, 2 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока.

Для рассола: 50 г сахара, 30 г соли, 5 г молотого кориандра, 10 горошин черного перца, гвоздика, 100 мл растительного масла, 30 мл 9%-го уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление.

Морковь очистите, нарежьте брусочками. Помидоры разрежьте на 4 части. В стерилизованные банки уложите морковь, помидоры и очищенный чеснок. В воду для рассола положите соль, сахар, кориандр, черный перец, гвоздику по вкусу, влейте растительное масло, уксус и кипятите 10 мин. Кипящим рассолом залейте банки, накройте крышками, стерилизуйте 10–15 мин, затем закатайте. Укутайте банки до остывания. Храните в прохладном месте.

Пряная морковь в яблочном соке

1 кг моркови, 500 г репчатого лука, 50 г горчицы, 40 г кинзы, по щепотке кардамона, имбиря, тмина, 200 г соли, 500 мл яблочного сока.

Приготовление. Морковь и лук очистите, вымойте, нарежьте кружочками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 мин. Откиньте на дуршлаг, затем перемешайте и уложите в стерилизованные банки. В яблочный сок добавьте горчицу, кинзу, специи, посолите и кипятите 10–15 мин. Затем заливку процедите и залейте морковь. Банки закройте крышками и храните в прохладном месте.

Маринованная морковь с острым перцем