Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

16 корнеплодов моркови, по 20 зеленых и красных стручков перца чили, 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Для маринада: 500 г сахара, 100 г соли, 1 л 9 %-го уксуса, 250 мл воды.

Приготовление. Морковь очистите и вымойте. Нарежьте небольшими брусочками. Перец вымойте, отрежьте хвостики и нарежьте кружочками. Зелень мелко нарубите. Овощи и зелень смешайте и переложите в стерилизованные банки. В воду для маринада всыпьте соль, сахар, кипятите 5–7 мин. Снимите с огня, немного остудите, влейте уксус, перемешайте и залейте маринадом морковь. Банки закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковь в маринаде с чесноком

1,5 кг моркови, 600 г чеснока, 1 пучок зелени.

Для маринада: по 60 г сахара, соли, 200 мл 9%-го уксуса, 1,2 л воды.

Приготовление. Морковь и чеснок очистите, вымойте, нарежьте мелкими кубиками и плотно уложите в стерилизованные банки. Зелень мелко нарубите, положите в банку. В воду всыпьте соль, сахар, кипятите 10 мин, немного остудите, влейте уксус и перемешайте. Маринадом залейте морковь и закройте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.

Морковь, маринованная со специями

1,5 кг моркови, по 100 г сахара, соли, 6 стручков красного перца чили, 20 горошин душистого перца, по 8 бутонов гвоздики, лавровых листов, 2 палочки корицы, 30 мл уксусной эссенции, 2 л воды.

Приготовление. Морковь очистите, вымойте, нарежьте кружками. Бланшируйте морковь 2–3 мин, обдайте ледяной водой, откиньте на дуршлаг. Затем уложите в банку. В воду для маринада всыпьте соль, сахар, добавьте перец и пряности. Кипятите 10–15 мин. Снимите с огня, немного остудите, процедите, влейте уксусную эссенцию и полученным маринадом залейте морковь. Банку накройте крышкой, стерилизуйте 10 мин, затем закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.

Морковь, маринованная с чесноком

1,5 кг моркови, 300 г чеснока, 250 г сахара, 120 г соли, по щепотке имбиря, тмина, аниса, 700 мл растительного масла, 250 мл 9%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Морковь очистите, нарежьте кружками. Бланшируйте 3–4 мин, откиньте на дуршлаг и оставьте на 15 мин. В сухие банки налейте растительное масло и уксус, уложите очищенный чеснок, сверху – морковь. В воду всыпьте соль, сахар, специи, доведите до кипения и залейте морковь. Банки накройте крышками и стерилизуйте 10–15 мин. Закатайте и храните в прохладном месте.

Морковь, маринованная с перцем и чесноком

2 кг моркови, 14 зубчиков чеснока, 2 стручка красного перца чили, 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Для маринада: 150 г сахара, 120 г соли, 230 мл растительного масла, 45 мл 9%-го уксуса, 500 мл воды.

Приготовление. Морковь и чеснок очистите. Морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, перемешайте. Зелень мелко нарубите. На дно банки положите перец чили, наполните банку морковью с чесноком и зеленью и залейте на 10–15 мин кипящей водой. Затем воду слейте. В воду для маринада всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, уксус и кипятите 10 мин. Горячим маринадом залейте морковь. Банку стерилизуйте 5–7 мин, закатайте крышкой, остудите и храните в прохладном месте.

Морковь, маринованная со свеклой

3 кг моркови, по 2 кг свеклы, репчатого лука, 2 пучка укропа и петрушки.

Для маринада: 200 г соли, 20 горошин черного перца, 250 мл растительного масла, 120 мл 9%-го уксуса, 1,2 л воды.