Если мотор в вашем автомобиле перегрелся, значит, нужно его выключить и дать остыть. Однако это не решает проблему. Прежде чем ехать дальше, нужно долить воды в радиатор, иначе мотор снова перегреется. Низкоуглеводная диета может снизить уровень инсулина в крови у людей, пристрастившихся к сахару, — но одновременно она лишает мозг необходимой ему глюкозы. Отказ от углеводов —такая же крайняя мера, как лоботомия для психиатрических пациентов. Лишить мозг источников энергии, несомненно, не наилучший способ помочь ему расслабиться. В своей книге
Многие исследования показывают, что длительное следование диете, которая предполагает высокое потребление протеинов и жиров, может привести к развитию ряда дегенеративных заболеваний. Вот наиболее серьезные из них:
1. Рак. Длительное употребление мяса, особенно красного, повышает риск рака толстого кишечника. Помните, что тут речь не идет о вскормленных на пастбищах животных, имеющих постное, богатое жирной кислотой омега-3 мясо. Кроме того, высокопротеиновые диеты обычно бедны диетической клетчаткой. Клетчатка способствует продвижению отходов по пищеварительному тракту и обеспечивает здоровую биохимическую среду в толстом кишечнике.
2. Сердечно-сосудистые заболевания. Как правило, высокопротеиновые диеты сопряжены с высоким потреблением вредных жиров. Последние исследования свидетельствуют, что потребление жирной пищи (бутерброд с ветчиной и сыром, цельное молоко, мороженое), несомненно, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Камни в почках. Американская ассоциация семейных врачей отмечает, что высокое потребление животных протеинов —одна из главных причин увеличения числа людей, страдающих от камней в почках. Врачи рекомендуют людям ограничить потребление этих продуктов.
4. Остеопороз. Избыточное употребление протеинов вызывает повышенные потери кальция с мочой, что увеличивает вероятность переломов. При ограниченном употреблении углеводов эти потери кальция еще увеличиваются.
Низкоуглеводная диета действительно оказывает временное благотворное воздействие, но негативные побочные эффекты сводят всю пользу на нет — тем более что есть другие способы сбалансировать уровень сахара в крови.
Мифы о низкоуглеводной диете
Существуют некоторые ложные убеждения относительно диеты, содержащей много протеинов и жиров, но мало углеводов. Давайте рассмотрим некоторые самые распространенные мифы:
1. Высокопротеиновые диеты позволяют значительно сбросить вес. Высокопротеиновые диеты позволяют в среднем сбросить около 20 фунтов (9,5 кг) за шесть месяцев. Такой же результат дают многие другие программы —например, вегетарианская диета или диета с ограниченным потреблением жира. Диеты с высоким потреблением жиров и протеинов так популярны потому, что, употребляя много жиров, легче избавиться от пристрастия к вредным углеводам.
2. Жирная пища не вызывает ожирения. Некоторые люди полагают, что, поскольку американцы якобы потребляют мало жиров и при этом все больше страдают от избыточного веса, диеты с низким потреблением жиров не эффективны. Это неверно. Американцы едят все больше жиров и сахара.
Исследования, проведенные национальным центром медицинской статистики с 1980 по 1991 годы, свидетельствуют, что потребление жира на душу населения за это время отнюдь не снизилось. Если в 1980 году взрослый человек потреблял в среднем 81 грамм в сутки, то в 1991 году — 86 граммов.
3. Люди, употребляющие больше углеводов, быстрее толстеют. Это ни в коей мере не соответствует действительности, поскольку люди с прямоугольным телосложением едят больше всего углеводов, но у них, как правило, не возникает проблем с избыточным весом. А у людей с округлым телосложением переработанные и рафинированные углеводы действительно превращаются в жировые отложения. Этот факт ложно истолкован так, будто богатая углеводами пища является причиной ожирения.
Некоторые исследования и клинические опыты доказывают как раз обратное. Очень многие люди в Азии потребляют много углеводов (рис, лапша и овощи), но весят они, как правило, меньше, чем американцы. Не склонны к ожирению и вегетарианцы, чья диета обычно богата сложными углеводами.
Ешьте сколько хотите и худейте