Метод «Детокс». Практики холистической медицины

Но дело не только в продуктах, которых следует избегать! Я хочу, чтобы программа очищения пробудила в вас энергию, вызвала энтузиазм, – так черпайте вдохновение из обилия доступных вам продуктов. Постарайтесь экспериментировать и находить удовольствие в приготовлении и приеме здоровой пищи, – особенно в течение рабочей недели, когда вы будете особенно уязвимы. Заранее составьте меню и продумайте рецепты блюд – так у вас не возникнет искушения съесть бутерброд с маслом и беконом или шоколадку, если вдруг захочется сладенького. В понедельник можно съесть большую порцию салата и немного копченой семги. На следующий день попробуйте цыпленка, приготовленного на гриле, с овощами на пару. В среду сделайте овощной суп и мясо (или овощи) стир-фрай. В четверг отварите немного нешлифованного риса с цыпленком тандури. Наконец, в пятницу приготовьте сашими – сырую рыбу.

Салаты и овощи

Салаты и овощи, приготовленные на пару, можно есть в огромных количествах. Однако по окончании очищения и при переходе к сохранению не забудьте свериться со своим аюрведическим типом. При повышенной доле вата-конституции не следует употреблять в пищу много сырых овощей, так как они способствуют газообразованию и вызывают нарушение обмена веществ.

Поэкспериментируйте с перечисленными ниже продуктами, чтобы узнать, какие из них подходят именно вам. Если салаты вызывают у вас вздутие живота, попробуйте паровые овощи. Прислушайтесь к своему организму. Вы сразу поймете, что он доволен, поскольку ощутите подъем сил, концентрация внимания улучшится и вы сможете расслабиться. Если вам нужна заправка для салата, выберите оливковое масло первого отжима. Можно смешать его с капелькой лимонного сока. Лимонный сок в малых количествах, как я уже говорил, обладает подщелачивающим действием, но в больших количествах может быть кислым.

Темно-зеленые листовые овощи

Можно съесть целый лес темно-зеленых листовых овощей, в том числе кочанной капусты, зелени, шпината, брокколи и листовой капусты. Не ешьте много авокадо, если у вас высокий уровень холестерина, однако, при употреблении в небольшом количестве они не принесут вреда. Помните: равновесие – ключ к успеху. Не будете же вы есть авокадо каждый день только потому, что участвуете в трехнедельной программе очищения организма. Следует разнообразить свой рациона и содержимое тарелки.

Яйца

Яйца разрешены, но в идеале не более трех-четырех в неделю. Их можно есть в любом виде, однако, по возможности, без добавления молока или сливочного масла. Попробуйте сварить яйца в скорлупе, без скорлупы, приготовить омлет из яиц с соевым или рисовым молоком или поджарить в небольшом количестве оливкового масла первого отжима. (Рецепты вы найдете в конце этой книги.)

Овощные соки

Скажите решительное «да» свежеприготовленным овощным сокам, однако тщательно следите за тем, чтобы не смешивать их с фруктовыми. Соединение фруктов и овощей приводит к ферментации Сахаров во фруктах, что способствует дополнительному образованию газов в кишечнике. Чтобы обеспечить нормальное пищеварение, употребляйте их в пищу по отдельности.

Соя и тофу

Попробуйте тофу – он вовсе не такой пресный, как принято считать. Его можно мариновать, обжаривать в воке, готовить на гриле и есть приправленным соусом из черных бобов с рисовой лапшой. Для вегетарианцев это здоровая альтернатива яичнице-болтунье. Попробуйте смешать тофу с бананом и добавить немного соевого молока: получится вкусный фруктовый коктейль.

Альтернатива сыру

Если вы сыроголик, прекрасной заменой обычному классическому сыру станет моцарелла из молока буйволиц. Ее можно есть в качестве закуски или на второй завтрак с авокадо или сбрызнув оливковым маслом. Вероятность возникновения непереносимости моцареллы очень низкая. Как вариант, можно приготовить греческий салат с фетой, рикоттой или прессованным творогом. Если вы вегетарианец и следите за уровнем белка в организме, эти сыры прекрасно подойдут вам, поскольку они менее кислые и несброженные.

Хлопья из злаков, бобовые и чечевица

Бобовые и чечевица помогают снабжать питанием надпочечники и почки, в то время как нут и маш являются превосходными средствами для очистки печени. Стоит приложить усилия к тому, чтобы включить их – и дал (индийское пюре из бобовых) – в ваш ежедневный рацион. Все они богаты протеином, необходимым для нормальной работы печени и образования пищеварительных ферментов. Они являются щелочеобразующими и не содержат жира. Их можно замачивать в воде на ночь, варить и смешивать с листовыми овощами и салатами.

Можно приготовить вкусную закуску из бобовых. Для этого отварите зеленую чечевицу и маш в течение 15–20 минут, залейте соусом и добавьте щепотку соли и немного кориандра. Кроме того, можно просто добавить чечевицу и фасоль в салат. (Прочие идеи вы найдете в разделе «Рецепты».)

Рыба