Метод «Детокс». Практики холистической медицины

Молоко и молочные продукты

Большую часть прошлого века молоко считалось краеугольным камнем здорового питания. И действительно, во многих отношениях молоко – замечательный, насыщенный питательными веществами пищевой продукт. Это превосходный источник белка, кальция (необходим для крепких костей), таких витаминов как рибофлавин (В2), А и D (нормализует работу сердечнососудистой системы и способствует выработке энергии) и йода (минерал, необходимый для работы щитовидной железы).

Молоко бывает разных видов: цельное, сырое, обезжиренное, полужирное и молоко ультравысокотемпературной обработки (УВТ-обработки). Сырое молоко – это непастеризованное молоко. Отличия между цельным молоком, молоком пониженной жирности и обезжиренным (и производными молочными продуктами) – в содержании жиров и калорийности. В обезжиренном молоке и молочных продуктах содержится такое же количество белка, витаминов и минералов (в том числе кальция], как в цельном молоке. Чего в них нет – так это насыщенных жиров и дополнительных калорий. Молоко УВТ-обработки подвергается нагреву, при котором погибают сто процентов бактерий любых видов, что позволяет увеличить срок его хранения до девяти месяцев.

С 1970 года потребление молока неуклонно падает. Это приводит к пониженному уровню кальция в организме – и как следствие к росту заболеваемости остеопорозом (в настоящее время от него страдает каждая третья женщина). Однако, согласно последним исследованиям, потеря костной массы и деградация костной ткани при остеопорозе происходят не из-за недостатка кальция, а вследствие выделения организмом его избытка.

Получается, что причина потери кальция – чрезмерное употребление белка и питание в основном кислыми продуктами. Мясо, яйца и молочные продукты оказывают повышенную нагрузку на почки. Почки выводят из организма мочевину (конечный продукт распада белков], и во время этого процесса из организма вымывается кальций, столь необходимый для зубов, костей и тканей организма. Другими словами, вместо того чтобы предотвращать развитие остеопороза, молоко становится его причиной. Таким образом, если вы пьете молоко в слишком большом количестве, можете тем самым нанести своему организму огромный вред.

Этим объясняется факт, что американцы, лидеры по употреблению кальция, очень часто страдают от остеопороза. Китайцы, напротив, едят мало молочных продуктов или не едят вообще и получают кальций из овощей и рыбы. Они употребляют в два раза меньше кальция, нежели американцы, но тем не менее остеопороз является редкостью в Китае, несмотря на среднюю продолжительность жизни 70 лет.

Вместо того чтобы предотвращать развитие остеопороза, молоко становится его причиной. Таким образом, если вы пьете молоко в слишком большом количестве, можете тем самым нанести своему организму огромный вред.

Недавние исследования показали, что, за исключением населения североевропейского происхождения, большинство взрослых людей в мире не усваивают лактозу, естественный молочный сахар. Лактоза расщепляется с помощью фермента лактазы, который живет в нашем кишечнике и пищеварительном тракте. Если поглощается больше лактозы, чем мы можем переварить, ее излишек попадает в толстый кишечник, где она начинает бродить, и образуются газы (в том числе углекислый] и молочная кислота. Это, в свою очередь, вызывает нарушение пищеварения, вздутие живота, колики, тошноту, усталость и понос. В настоящее время лактазная недостаточность встречается все чаще и чаще, так как наш организм перестает вырабатывать в достаточном количестве фермент, расщепляющий лактозу. Вот почему я предпочитаю коровьему молоку козье, рисовое или соевое.

Если у вас непереносимость лактозы, но при этом вы очень любите молоко, можете выпить немного обезжиренного или маложирного, поскольку в них высокое содержание питательных веществ и низкий уровень насыщенных жиров. Однако на время 21-дневной программы очищения организма я полностью исключаю из вашего рациона молочные продукты, так как они являются слизеобразующими, а слизь способствует проникновению токсинов в пищеварительную систему.

Козье молоко

Козье молоко, являющееся естественной заменой коровьего, содержит на 25 % больше витамина В₆, на 47 % больше витамина А, на 134 % больше калия и на 350 % больше никотиновой кислоты

(витамина группы В). В козьем молоке также выше содержание некоторых незаменимых жирных кислот (линолевой и арахидоновой] и основных минералов – хлора, меди и марганца. Кроме того в нем на 27 % больше необходимого организму питательного вещества селена.